日本正宗鲷魚燒配方-tft每日頭條

日本正宗鲷魚燒配方

美食更新时间:2024-12-04 17:52:53

日本正宗鲷魚燒配方?用料：低筋面粉150克、泡打粉1茶匙約4克、小蘇打1茶匙（可省）、大号雞蛋1個（60克以上）、牛奶200毫升約205克、細砂糖3大匙約35克、餡料紅豆沙100克，我來為大家講解一下關于日本正宗鲷魚燒配方?跟着小編一起來看一看吧!

日本正宗鲷魚燒配方

用料：低筋面粉150克、泡打粉1茶匙約4克、小蘇打1茶匙（可省）、大号雞蛋1個（60克以上）、牛奶200毫升約205克、細砂糖3大匙約35克、餡料紅豆沙100克

面粉、泡打粉、小蘇打稱量過篩。（幹料）

加入細砂糖，用打蛋器将粉類攪拌均勻。

雞蛋打散。畫一字打蛋比畫圈更有效率，能更好地打散蛋白。倒入牛奶攪拌均勻。（濕料）

混合。将濕料倒入幹料中，用手抽以盡量少的次數攪拌到沒有粉感，有小結塊沒事，但不能攪拌到順滑。減少攪拌次數，能避免面筋的形成，導緻成品不松軟。

靜置。放入冰箱靜置起碼一小時以上。這個步驟很關鍵。由于沒有大量攪拌，面粉需要更多的時間吸收水分，這個過程會使面糊變得順滑且更有風味。在翻倍制作的時候體會更明顯，通常後面制作的都比前幾個膨發更好也更好吃。作為早餐，可以睡前做好面糊，靜置一晚，早上起床烘烤。

靜置後的面糊明顯順滑多了，倒入量杯或者其他容易傾倒的容器中。

先在魚肚的位置倒入少量面糊，然後擠上紅豆沙或其他自己喜歡的餡料。然後将面糊覆蓋掉餡料的部分，同時淋到模具的其他位置。最後就是蓋上模具烘烤啦！判斷烤熟的方式，除了機器的提醒，成品的顔色，水蒸氣情況，還可以看看鲷魚燒是否能輕松脫模。

每個鲷魚燒填入紅豆沙10克，麻薯10克。

鹹蛋黃卡士達餡，椰香芋泥餡，榛果巧克力餡，抹茶卡士達餡，紫薯奶酪餡……各種餡料随你發揮。

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