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導語：泡海帶，10個人做9個人錯！大廚：教你2招，海帶幹淨吃着放心

說到最便宜的海鮮，不少人都會想到花甲、帶魚這些， 但是多數人都忽略了一個“海鮮”，它就是海帶。海帶是海裡的一種藻類植物，它的長度很長，能從海底生長到海面上，毫不誇張，而且海帶的數量非常多，所以市面上海帶的價格非常便宜。舉個例子，我們在外面飯店吃飯的時候，點完菜等菜的期間，一般飯店都會送兩碟免費的小吃上來，一般都是蘭花豆、幹豆、花生米、海帶絲這幾種，總之海帶絲是肯定有的，因為海帶的成本低，而且那麼一小碟，分量也比較少，免費贈送給顧客也沒多大的關系。所以說海帶是最便宜的海鮮，一點問題也沒有。

海帶價格實惠，也非常受大家的喜愛，像我們平時不管是在家吃飯還是下館子都喜歡來上一盤海帶。海帶最經典的吃法就是涼拌海帶，吃起來麻辣爽脆，越吃越過瘾。拿來下酒也是非常不錯的選擇，但是這種一般都是加工好的海帶絲。而咱們在市場裡面買的基本上都是整塊的海帶，拿回來紅燒或者是煲湯是比較好的選擇，處理的時候也比較方便。不過多少人在處理海帶的時候都會出現一個問題，那就是泡發的海帶是用冷水泡發還是熱水泡發？洗海帶的時候也總是洗不幹淨，外面有一層黏糊糊的東西，是怎麼回事呢？

在泡發海帶的時候，有人用熱水有人用冷水，其實都不對。用冷水泡發海帶雖然可以很好的保存海帶的口感，但是冷水來泡發海帶耗時太長，大家在做飯的時候時間都是非常緊張的，除非前一天晚上就把海帶拿出來泡着，這樣泡發好之後在清洗的時候也很麻煩。而很多人為了節省時間，選擇直接用開水來泡發海帶，其實這樣做也不對。開水泡發海帶雖然節省時間，但是泡發好的海帶口感變了，完全就被燙熟了，如果想做涼拌海帶根本不行，那麼到底怎麼泡發海帶？小編有一個在飯店當大廚的親戚，他告訴我海帶泡發和清洗是有妙招的，飯店裡面基本上都是用這兩招來泡發海帶，泡發的好，洗的也很幹淨，吃着也放心。一起來看看具體操作方法吧。

1.淘米水泡發

我們在淘米的時候可以把淘米水倒出來，放入盆中，再把要泡發的海帶放入淘米水中浸泡。我們都知道，海帶之所以很黏就是因為它的表面有一層叫做褐藻酸的物質，這個物質在清水泡發的過程中無法去除，會一直粘連在海帶的外皮上，這樣一來泡發的時間就非常久，所以咱們應該首先把這層黏糊糊的物質給去除掉，淘米水就可以。淘米水本身是弱堿性的，用它來泡發海帶，可以首先把這個物質給去除掉，這樣一來泡發的速度更快，這層黏液被去除掉之後清洗的時候也非常方便，而且完全不會影響海帶的口感。

2.上鍋蒸

這個方法是簡單、節省時間、好清洗的一個方式，不少的飯店都是用這種方法來處理海帶的。買回家的海帶先放在流動的清水下面把表面的泥沙雜質給清洗掉，把水分稍微控一下，找一個大點的盤子，鍋中加入适量的清水，把海帶直接放進鍋裡蒸，差不多蒸15分鐘左右，關火把海帶取出，此時直接把海帶放在清水裡面，外面的那層黏液一搓就掉了，洗的非常幹淨。而且海帶也吸飽了水，恢複了彈性。如果你買的海帶比較薄，上鍋蒸8分鐘左右就差不多了。

以上就是小編要跟大家分享的關于泡海帶的方法，泡發海帶10個人做9個人錯！這麼做海帶幹淨吃着放心，飯店都是這麼處理海帶的。像淘米水的方法就是比較适合時間充裕的朋友，第二種上鍋蒸的方法就比較适合時間緊迫的朋友。如果本文對你有幫助，記得給小編點個贊喲！

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