大家好，我是揚媽小廚，一個對美食的要求是好吃，好做，好看的美食愛好者，享受做美食的樂趣。普通的食材，樸實的做法，來體現家溫暖的味道。如果你和我一樣，每餐為吃什麼，做什麼來犯愁，那就關注我吧，我們一起交流探讨。

波士頓龍蝦其實不是真正意義上的龍蝦，而是屬于螯蝦科。波士頓龍蝦肉較嫩滑細緻，它長得大腦殼，還有一對特大号鉗子，鉗子裡和尾巴裡全是肉，腦袋裡深黃綠色的蝦腦（肝胰腺）味道也非常濃郁，這個家夥的正式名叫“美洲海鳌蝦”

每年這個季節都是波士頓龍蝦肥美的時候，母的有仔，公的有膏。都異常鮮香，最主要的是它現在價格便宜，買一隻慶祝一下順便過過海鮮瘾。蒜蓉粉絲蒸波龍，是特别易操作的一道菜，既美味又喜慶。處理起來還有點需要注意的，下面揚媽和你一起來做

處理波士頓龍蝦的事情就交給揚爸。鮮活的波士頓龍蝦洗刷幹淨，用刀在頭部正中戳下去，破壞它的神經中樞，減少龍蝦的掙紮；用筷子捅尾巴下部正中，如果你仔細觀察，是可以看到一個排洩口的，放掉血液和組織液，把波士頓龍蝦的大腦殼掰開，留着備用，我不喜歡把他切斷，那樣處理腮比較麻煩，而且這大腦殼一體擺盤也相當威武不是。

波士頓龍蝦可食用的部分是非常多的，不可食用的隻有下邊四樣，蝦線，就是波士頓龍蝦的腸子，劈開龍蝦的身體的時候就可以看到，取出來即可；波士頓龍蝦的胃，就是右邊那個白色的部分，在它的大腦殼的裡面靠前那部分，揪出來就可以；中間黃色的毛毛狀的東西是波士頓龍蝦的腮，在大腦殼下面，龍蝦主要靠鰓來過濾，有害物質都集中于鰓和體表，也是不能吃的；最左邊是波士頓龍蝦嘴的部分，這個部分是一點肉也沒有的，就直接剪掉不要了。

割斷蝦頭和蝦尾的連接，将龍蝦頭尾分開，頭部下面小腿的部分也很有肉，也切開分為幾部分，身體部分一切兩半就可以了，很簡單。切塊不切塊随意，我喜歡一口一大塊肉，就沒切。龍蝦大鉗用刀背敲碎，方便入味，也方便後期食用。龍蝦各部位肉肉拌少許料酒，姜汁去腥。

波士頓龍蝦成品更漂亮的小技巧：切開後的龍蝦肉再用清水洗一下，進一步去掉血液和組織液，，這樣處理過的龍蝦肉成熟以後會更白淨。

泡好的粉絲鋪在盤底，我鋪了滿滿一大盤，有兩個原因，第一個原因，龍蝦不夠吃可以吃點粉絲，第二個原因，粉絲吸飽了龍蝦肉汁和蒜蓉香，是整個菜品的精華所在。依次按你喜歡的方式去擺放，我喜歡擺成這樣酷酷的樣子，張牙舞爪是龍蝦本來應該有的樣子。

炒制蒜蓉醬，我準備了一大把蒜蓉粒，還切了點黃椒配色，鍋裡放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火炒，放蚝油，生抽，白糖、鹽調味，這樣就可以香香的配龍蝦了，炒到蒜蓉稍稍變黃色，就快點關火。

蒸鍋是放不下這個大家夥了，把它放在炒鍋裡，抹上剛剛炒好的蒜蓉醬，就可以動手蒸制了。蒸制時間在有講究的，我擺在鍋裡是為了拍個照片，不能冷水下鍋，不能冷水下鍋，不能冷水下鍋，重要的事情說三遍。一般來講，一斤左右的波士頓龍蝦是十五分鐘左右，水開上鍋，這樣口感才更好。

蝦肉是超過大多數肉類的存在，低脂健康，口感Q彈嫩滑，海鮮最重要的是食材的新鮮，隻要鮮活，質量到位，味道就不會差到哪裡去。出鍋撒一把小蔥花，就是點睛之筆，我就不潑油了，這種清淡天然口感才是海邊土著人最喜歡的。

揚媽今天分享的蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法，每天都分享一道你也能做好的美食。

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