北方九轉大腸做法-tft每日頭條

北方九轉大腸做法

美食更新时间:2024-07-08 11:05:47

兔仔記得第一次吃九轉大腸是在城南往事，那大腸做的入口肥而不膩，非常有嚼勁，甘甜勁十足。配上青口的黃瓜來吃，讓人回味無窮。

北方九轉大腸做法（教你做老濟南特色美食）1

"九轉大腸"出于清光緒初年，由濟南"九華樓"酒店首創，九華樓是濟南富商杜氏和邰氏所開。杜氏是一巨商，在濟南設有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌櫃對"九"字有着特殊的愛好，什麼都要取個九數，因此他所開的店鋪字号都冠以"九"字。

北方九轉大腸做法（教你做老濟南特色美食）2

這種美食，我們現在在家也可以自己做，隻需5步，也能做的像飯店裡一樣。

九轉大腸

食材：熟豬大腸、蔥姜蒜末、生抽、醬油、老抽、鹽、糖、紹酒、醋、雞精、胡椒粉肉桂粉、砂仁粉、香菜

北方九轉大腸做法（教你做老濟南特色美食）3

做法：

1.将熟大腸切成2CM長的段；放入開水中焯一下，撈出瀝幹水分；

2、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油；

3、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精；

4、再倒入大腸，大火燒開，轉小火将大腸煨透；

北方九轉大腸做法（教你做老濟南特色美食）4

5、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉；最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。

好的菜肴，肯定要配上一碗清胃的湯。順便給大家分享一種健脾養胃的湯的做法。

山藥排骨蘿蔔湯

食材：山藥、胡蘿蔔、排骨、姜片、八角、料酒

做法：1、準備好排骨、山藥、胡蘿蔔後洗幹淨，山藥、胡蘿蔔削皮切小段，把排骨放入鍋中焯水去腥，之後用溫水洗掉排骨上的浮沫；

北方九轉大腸做法（教你做老濟南特色美食）5

2、起鍋燒熱油，放姜片和八角炒出香味，再把排骨放入鍋中，加上少許料酒去腥，翻炒均勻後，放山藥和胡蘿蔔，加入适量的水，開大火燒至沸騰；

3、倒進焖燒鍋，開小火煲15分鐘，再加蓋，煲一個半小時出鍋，可加入适量鹽調味。

北方九轉大腸做法（教你做老濟南特色美食）6

注意：焯水後的排骨一定要溫水洗掉浮沫，沒有焖燒鍋可以用電飯鍋代替。

關于老濟南的特色美食，你還有什麼好的推薦嗎？歡迎在評論區留言。

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