田螺怎麼做才好吃？大廚教你獨家做法，香辣爽口，好吃停不下來

大家平時應該都比較喜歡吃海鮮，其實，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時候，是最适合吃田螺的，所以如果各位小夥伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節前後去吃。這個時候的田螺吃起來是最肥美的，肉質也是最鮮嫩的。在其他季節，大家可吃不到這麼好吃的田螺喲。

很多小夥伴吃吃田螺的時候，都會選擇去燒烤攤上或者外面的鹵菜店裡去購買，并不會自己在家裡制作。因為大家不怎麼會制作田螺，所以基本上都是去外面買。不過，外面的田螺并不幹淨，所以咱們要是想吃田螺的話，一定要自己在家裡做。畢竟自己在家裡做的田螺，安全、放心又健康。今天，小編給大家帶來一道田螺的做法，真的非常非常的好吃，做出來的和外面鹵菜店裡賣的沒有什麼兩樣，而且比外面的要幹淨很多，這道美味的田螺就是醬爆田螺。

【食材】

二荊條辣椒，小米椒，香蔥，生姜，大蒜，田螺，香醋，料酒，食用油，八角，花椒，豆瓣醬，營口大醬，啤酒，食用鹽

【做法】

1、把螺絲放到水裡淘洗幾遍，一定要淘洗幹淨，然後放到旁邊備用

2、切點二荊條辣椒，切幾個小米椒，再切點蔥姜蒜

3、田螺冷水下鍋焯水，少加點醋，料酒，然後不停地攪動。這樣焯水的話，田螺會更加幹淨。

4、煮三分鐘之後，螺絲就可以撈出來了，然後用涼水沖一下，這樣做出來的螺絲肉會非常的嫩

5、在鍋裡加油，下入幾個八角和花椒，然後把切好的蔥姜蒜下進去，再下入一些豆瓣醬，加點營口大醬。最後，再加一些香醋增香，然後把辣椒圈倒進去翻炒均勻。接下來，咱們就可以加入田螺了，把田螺倒進去之後翻炒均勻，沾滿醬汁

6、倒1瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋炖7分鐘的樣子。如果時間太久的話，肉質會變老，時間太短，就沒有辦法殺死寄生蟲了

7、最後，加一點食用鹽調味，咱們就可以盛出美味的醬爆田螺了

【烹饪技巧】

1、一定要把螺絲洗幹淨，在焯水的時候，一定要不停地攪拌。這樣處理的話，田螺會非常的幹淨

2、田螺下水煮三分鐘，就可以撈出來了。千萬不要煮的時間太久，時間太久的話，田螺肉會變得非常老，如果時間太短的話，裡面的寄生蟲就會有殘留

3、大家在制作田螺的時候，可以加一點香醋增香，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還特别鮮美

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