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鹌鹑蛋别隻會煮，分享3種美妙做法，孩子常吃健腦益智，精力充沛

鹌鹑蛋外觀小巧，但營養價值很高，有"卵中佳品"、“動物中的人參”之稱。鹌鹑蛋是非常好的健腦食物，卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋裡的高出3到4倍，家中有孩子的可以适當地給孩子多補些鹌鹑蛋，效果比吃雞蛋好很多。鹌鹑蛋别隻會水煮，分享3種絕妙做法，孩子常吃健腦益智，精力充沛

鹌鹑蛋紅燒肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鹌鹑蛋外焦裡嫩，鮮香入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。

【所需食材】：五花肉、鹌鹑蛋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、花生油

【具體做法】：

1、将鹌鹑蛋洗淨後放入冷水鍋中，大火煮沸後轉中小火煮10分鐘，鹌鹑蛋煮熟後撈出過涼水，剝掉外殼備用。

2、五花肉洗淨後切成均勻的方塊，蔥洗淨切段，姜蒜洗淨後切片，幹辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉洗淨後放入盤中備用。

3、炒鍋燒熱後放入少許花生油，油熱後放入五花肉煸炒，盡量炒出肥肉裡的油脂，炒至五花肉表面金黃後盛出備用。

4、另起鍋放入少許花生油，油溫6成熱下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化變成深褐色時，把五花肉放入鍋中小火翻炒，使五花肉表面裹滿糖色。

5、把姜片、蒜片和大料放入鍋中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均勻，盡量讓五花肉裹上調料，使之入味，将所有食材轉入砂鍋中。

6、放入剝好的鹌鹑蛋和蔥段，加入沒過所有食材的開水，大火燒開後轉小火炖40分鐘，炖好後大火收汁，收汁後撒上蔥花，色香味俱全的鹌鹑蛋紅燒肉就做好了。

香菇蒸鹌鹑蛋，金燦燦的鹌鹑蛋鋪在香菇上，再加上枸杞做點綴，看起來特别漂亮，對于不喜歡吃香菇和鹌鹑蛋的小朋友，不妨試試這道菜，健康又營養。

【所需食材】：香菇、鹌鹑蛋、食鹽、生抽、蚝油、小蔥、香菜、枸杞

【具體做法】：

1、香菇用淡鹽水加澱粉浸泡5分鐘，泡好後清洗幹淨去根，香菇内側抹一點食鹽，小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切末，枸杞浸泡5分鐘後洗淨備用。

2、每顆香菇裡打入1顆鹌鹑蛋，上鍋蒸10分鐘後關火，蒸好的鹌鹑蛋取出裝盤，蒸出來的汁水不要倒掉，留着備用。

3、蒸香菇的汁水調入蚝油、生抽、一起放入鍋中熬至煮開，将熬好的料汁淋入盤中，每顆鹌鹑蛋上放一顆枸杞，最後再撒上蔥花、香菜即可。

香鹵鹌鹑蛋味道香濃，營養豐富，一口一個，吃着特别過瘾，如果用啤酒鹵，味道會更好，但是如果是小孩食用，用可樂更健康一些。

【所需食材】：鹌鹑蛋、姜、蒜、香葉、八角、幹辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、可樂

【具體做法】：

1、将鹌鹑蛋全部洗淨後放入冷水鍋中，大火燒開後轉中小火煮10分鐘，鹌鹑蛋煮熟後撈出放入涼水中浸泡，泡好後剝掉外殼備用。

2、将去皮的鹌鹑蛋正反兩面各劃三刀，這樣更容易入味，劃好的鹌鹑蛋放入盤中備用。然後再準備幾顆大蒜，對半切開，姜切片，香葉、八角、幹辣椒洗淨放入盤中晾幹。

3、熱鍋涼油，油熱後放入姜片、蒜片，爆香後放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放入香葉、八角、幹辣椒翻炒片刻，接着放入鹌鹑蛋翻炒，然後再倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和5粒冰糖。

4、翻炒均勻後倒入1聽可樂，攪拌均勻後蓋上蓋子大火燒開後轉小火炖20分鐘，炖好後，大火收汁，收汁過程中還需要不停地翻拌，汁收好後即可起鍋裝盤。

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