By 存在cvit
1、茄子洗淨切成條狀，最好選直的。
2、用刀将茄子瓤切掉
3、斜切成一厘米寬的條狀
4、均勻沾滿澱粉，不要放太多
5、油溫七成熱，放入茄子，炸至金黃撈出控油。
6、這是炸好的茄子
7、鍋内留少許底油，放入花椒和辣椒炒香，放入醬油，蚝油，醋，少許鹽，白糖，翻炒幾下，再放入少量水澱粉勾芡，放入茄子，快速翻炒均勻，讓茄子沾滿料汁，最後放入蒜末和香菜段，翻炒幾下出鍋。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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