春天不要錯過這個菜,簡單炒炒就上桌,鮮美好吃特下飯,再不吃老了
春天的天氣乍暖還寒,忽冷忽熱,很多人都說每年的整個春天就是在穿秋褲脫秋褲中度過。其實一點也不假,北方的天氣就是這樣的,在這樣的季節中,各種經曆過冬天洗禮的春菜上市了,品類衆多,各有特色。
北方春天最先上市的蔬菜很多,例如:經過嚴寒季節的菠菜,小苔菜,蒜苗等等,野菜就更多了。蒜苗是我們春天最常吃的一種蔬菜,頭年秋天種上,經過一冬天,春天隻要暖和了蒜苗就會蘇醒,菜市場也就看到了它的身影。蒜苗是大蒜種植而成,營養比大蒜都豐富,也是一種很好的“天然殺菌素”。春天的季節别錯過了蒜苗,過了季節就沒有了,要是不懂吃就很可惜哦。
所用材料:蒜苗适量,青辣椒少許,臘肉少許,蔥絲,姜絲,欣和輕鹽醬油。
做法步驟:
第一步:臘肉清洗幹淨,青辣椒,蒜苗,欣和六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油備用。
第二步:把臘肉切成薄薄的薄片。臘肉一般都是頭年臘月腌制風幹而成,呢公尺一年,味道獨特。
第三步:把青辣椒切成絲,蒜苗洗淨切段,蔥姜切成細絲。蒜苗又叫蒜苔、青蒜等是大蒜長成的青苗,它具有蒜的香辣味道,而且蒜苗除了含有維生素以及礦物質,還含有辣素,辣素的殺菌能力可達到青黴素的1/10,可以起到預防流感等。在北方到了春天,鮮嫩鮮香特别好吃,除了可以炒制成菜肴,還可以做成涼拌菜的調料,蒜苗蘸醬更是山東人的最愛。小時候在春天流感多,家裡餐餐都會有蒜苗吃,多吃蒜苗也算是食補食療的一種了吧。
第四步:鍋裡放入花生油,入蔥絲姜絲炒出香味,倒入臘肉煸炒出油脂。
第五步:倒入少許六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油調味提鮮,臘肉中有鹽分,所以之家一點點輕鹽醬油提味即可,不需要再加入食鹽。
第六步:這時倒入切好的青椒和蒜苗繼續煸炒均勻,撒一點水别糊鍋。
第七步:炒好的菜肴關火出鍋即成。
第八步:春天的一盤家常小菜,好吃營養,趕緊試試吧。
峰兒話語:
1,臘肉經過熏制以及風吹,表面會比較髒,用溫水清洗幹淨,用菜刀輔助刮去表層的灰塵即可。
2,北方的蒜苗在這個季節是最嫩的時候,過一陣子就老了木質化,也就不能吃了。春天最好多吃點蒜苗來殺菌,是比較好的蔬菜。
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