小時候經常聽家裡的老人講“秋天吃3草，不把醫生找”，從來沒有當回事，不過随着年齡的增長，越發覺得這些流傳下來的諺語，其實都有“大智慧”。

随着季節交替從地底鑽出來的“野草”，雖然看着像草，其實是藥膳同源的好食材。就像今天要說的這3草——馬齒苋、忘憂草、絲瓜尖，說起來都知道，但真正吃過的人并不多，其實它們才是真正的“廉價保養品”，尤其在夏秋交替時期食用，清熱解毒、殺菌消炎、強心通絡樣樣行。

馬齒苋被稱為“六苋之首”，享有“長壽草”的美譽，每年的6月——9月最為鮮嫩，全草可用藥，清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴，無論是涼拌、烙餅還是曬幹蒸包子都很香，再過幾天就沒了，抓住機會趕緊吃。

1.涼拌出來的馬齒苋涼爽開胃可口，鄉間菜地和路邊會長出很多馬齒苋，它的生命力極強；

2.馬齒苋可以食用，也可入藥，當令當時當地的美食絕不能錯過；

3.馬齒苋：摘回來的新鮮馬齒苋，擇去老根老葉，留嫩尖嫩葉，摘成3厘米長的段，用流水沖洗幹淨；

4.馬齒苋焯水：鍋中燒開水，下入清洗幹淨的馬齒苋，焯水50秒鐘迅速撈出過涼水，最後用冰水，涼透後擠出多餘水分備用；

5.料汁：幹淨的小碗中，根據個人口味依次加入小米辣、蒜末、鹽、香醋、雞精、麻油、蒸魚豉油、白糖，充分攪拌均勻，最後淋入一勺熱油，激發出香味；

6.将調好的料汁，均勻地淋在馬齒苋上面，充分翻拌均勻即可裝盤開吃；

7.涼拌馬齒苋，孕婦是不能吃的，焯水的時間也不能過久了，焯過了不脆不好吃。

忘憂草又叫“黃花菜”，是為數不多的能夠有效降低血清膽固醇、防止老年疾病及機體功能衰退的優秀食材，市場上常見的是幹制品，鮮黃花菜因為季節性強、采摘期短而更顯珍貴，每年的八月中旬是最後一批采摘期，碰到千萬别手軟。

1.小時候隻有過年的時候才吃這道菜，現在享受生活便捷的同時，一起來回味這道幹黃花菜炒肉；

2.炒肉片：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蔥姜炒出香味，接着下入肉片炒至變色，加入醬油翻炒均勻；

3.黃花菜：将提前泡好的黃花菜下入鍋中，黃花菜需提前浸泡3個小時；

4.黃花菜翻炒2分鐘，清爽美味又富有營養的一道下飯菜；

5.調味：加入沒過黃花菜的清水，加蓋中火炖5分鐘，根據個人口味調入适量鹽；

6.加鹽翻炒均勻，繼續炖至湯汁收幹，大火翻炒幾下即可出鍋裝盤；

7.最後撒上小蔥花點綴即可，說實話，黃花菜比肉好吃。

絲瓜尖中含有一種特殊的皂甙類物質，這是像人參、鹿茸一類的高貴藥材中才有的，具有“強心”作用，還能通經活絡、鎮咳祛痰，好在絲瓜一年四季都能播種，目前正是夏絲瓜的坐果期，絲瓜尖正鮮嫩、遇見趕緊吃，一不留神就老了。

1.絲瓜尖是絕對的綠色健康菜肴，綠油油的嫩枝沾滿了香氣，還不趕緊盛上一碗飯？

2.絲瓜尖焯水：絲瓜尖沖洗幹淨，鍋中燒開水，滴入幾滴油（底油焯水顔色特别翠綠），下入絲瓜尖焯水1分鐘後撈出冷水過涼，撈出切段，控幹水分備用；

3.配菜：準備配菜，蔥段清洗幹淨；二荊條清洗幹淨切小段；幹辣椒、幹花椒、姜蒜切片備用；

4.姜蒜爆香：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的姜蒜片，小火慢煸出香味，至蒜香味四溢；

5.幹辣椒段：姜蒜爆香後，接着下入蔥段和幹辣椒、幹花椒，蔥段炸好後撈出棄用，炸至顔色變紅後調入适量鹽盛出備用；

6.調味：将焯水後的絲瓜尖放入大碗中，根據個人口味依次加入，生抽、醋、鹽、雞精、白糖，提前炸好的花生米和幹辣椒，充分翻拌均勻即可；

7.拌好的絲瓜尖盛入盤中，就可以上桌開吃了，我個人非常喜歡吃炝拌絲瓜尖，開胃健康，百吃不厭。

藥膳同源的三種“野草”、各有各的神通，怪不得老人常說“秋天吃3草，不把醫生找”，畢竟“是藥三分毒”、“食補勝藥補”，這3草通經活絡、降低膽固醇，常吃腿腳輕便、走路輕快、眼下正當吃，遇到千萬别錯過。

一碗小湯編輯：小不二

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