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炒鴨子怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-06-18 01:47:14

炒鴨子怎麼做好吃?主料:鴨2000克調料:胡椒粉1克,姜6克,鹽4克,幹辣椒5克,味精3克,小蒜,15克,蒜25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,醬油4克,現在小編就來說說關于炒鴨子怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

炒鴨子怎麼做好吃(炒鴨子的做法介紹)1

炒鴨子怎麼做好吃

主料:鴨2000克。調料:胡椒粉1克,姜6克,鹽4克,幹辣椒5克,味精3克,小蒜,15克,蒜25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,醬油4克。

取淨碗一隻,先裝好料酒15 克,把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗内,用筷子攪勻;

再将鴨子浸在沸水内燙一下,随即煺毛剖腹,挖出内髒,用刀切成1.8 厘米見方的塊,另用碗裝好待用(頭、腳、翅、内髒等不用);

生姜洗淨,切成1.2 厘米見方的薄片;

蔥去根須,洗淨,取蔥白切成1.2 厘米長小段;

幹紅辣椒斜切成0.9 厘米長條;

蒜瓣一切兩半,一并放入淨碗内;

鐵鍋放旺火上燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時,将切好的姜、蔥、蒜、幹紅椒倒入炒出香味,再倒入鴨塊合炒;

炒至收縮變白,随即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;

然後加鮮湯200毫升,将鐵鍋移微火上焖10 分鐘;

見湯約剩1/10 時将鴨血淋在鴨塊上,邊淋邊炒動,使鴨塊粘滿鴨血,淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋,盛入盤中,再淋上香油即成。

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