雞腿炖蘑菇是中國一道常見的菜品,主要食材有雞腿肉、香菇,配菜有土豆,主要調味品有姜片、香葉、桂皮等,通過炖制而成,營養豐富,味道極佳。
主料:雞腿750克 蘑菇360克
輔料:土豆360克 水适量 香葉3片 桂皮1段 蔥8克 姜8克 蒜8克
調料:油适量 花椒粉 鹽适量 生抽适量 糖适量料酒
1、 将雞腿洗淨,剁成塊狀。
2、 蔥切長段,蒜切片,姜切片。
3、 鍋中放入适量油,油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜,炒出香味後放入雞腿塊,翻炒。
4、 炒至肉色變白,倒入開水,放入香葉、桂皮,大火燒開。
5、 撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火,炖15分鐘。
6、 土豆去皮,洗淨,切滾刀塊。
7、 打開鍋蓋,放入土豆、鹽、生抽、糖,攪勻,加蓋繼續炖15分鐘。
8、 蘑菇去蒂,撕開成條,洗淨。
9、 另取一鍋,倒入适量水,燒開後放入蘑菇、料酒、鹽适量,煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10、 撈出蘑菇,用溫水沖洗幹淨。
11、 打開鍋蓋,放入蘑菇,加蓋繼續炖10分鐘左右至食材全部熟透。
12、 轉大火,将湯汁收至自己喜歡的程度,盛出即可。
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