此時雖然已經進入春天了，但是我們北方的天氣溫度還不是特别暖和的，這段時間更是隔三差五的下雨和下雪，溫度忽冷忽熱的，所以還是建議大家能夠及時添減衣服，避免引起感冒生病。我們北方人喜歡吃各種面食，尤其是饅頭，幾乎是天天吃頓頓吃都吃不膩的，我們平時吃到饅頭的來源有兩種，一種是買來的，而另一種是自己蒸的。買來的方便，但是卻不如自己蒸的好吃，所以我家都是自己蒸饅頭吃的，過程是繁瑣了一些，但是蒸出來的饅頭确實是有嚼勁，還又松又軟還好吃的。
衆所周知，蒸饅頭最重要的一步就是發面，現在大多數人發面都是用的酵母，酵母發面雖然很方便，但是在天冷的時候有一個缺點，那就是在溫度低的環境下，酵母發面的速度是很慢的，有的時候一晚上都發不滿一盆呢。我家生活在農村，房子裡肯定沒有地暖暖和，所以每次發面都是很難的，直到前一段時間請教了一位開饅頭房的大姐，大姐教給我一個快速發面的做法，即使是溫度低也是沒有問題的，下面呢，我就把這個快速發面的做法分享給大家，希望能夠幫助到大家。
【發面蒸饅頭】
所需食材：面粉、酵母、溫水、酸奶
步驟一：準備幹淨的面盆，放入酵母，倒入适量溫水，攪拌一下，等到酵母完全融化。
步驟二：然後倒入适量酸奶和面粉，攪成絮狀，揉成光滑的面團，放在溫暖處，等到面團發酵成原先的兩倍大。
步驟三：把發酵好的面團倒在面闆上面，排空空氣，揉成緊實的面團，繼續揉成長條。
步驟四：然後切成差不多同樣大的面塊，分别揉成饅頭的形狀，可以是長的，也可以是圓的。
步驟五：把揉好的饅頭放在一旁，醒發15-20分鐘，然後擺入蒸籠内，冷水上鍋。
步驟六：大火燒開，繼續蒸25分鐘，關火後焖5分鐘，即可取出食用。
小貼士：
1、發面的時候，多加一瓶發酵的酸奶，半個小時就能發滿一大盆面。因為酸奶中含有大量的發酵菌，這種發酵菌可以促進發酵，并且加了酸奶蒸好的饅頭也是更好吃的。
2、揉饅頭以前，把面團多揉一會，這樣做嗎，蒸出來的饅頭才是筋道還好吃的。
3、饅頭揉好以後放在一旁醒發，直到饅頭拿起來變輕了許多，這樣上鍋再蒸，饅頭才會是蓬松暄軟的。
4、饅頭蒸好以後關火焖5分鐘，這樣做，取出的饅頭才不會塌陷和回縮。
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