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把韭菜揀淨,用清水沖洗幾遍,控去水分,直刀切成寸段。
再把油鍋置旺火上,倒入食油燒熱至八成,把韭菜倒入煸炒,撒入鹽,煸炒至熟即起鍋裝盤。
注意,炒韭菜不要加蓋,否則容易發黃,失去風味。
另外,韭菜是配菜,可以同豆腐幹絲、綠豆芽、肉絲等同炒。
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