西蘭花富含豐富的營養而受人們的追捧,不論是生吃還是熟吃都受歡迎,很多朋友在煮西蘭花的時候沒把握好時間,要不營養流失,要不就是口感不好,那這西蘭花要怎麼煮,煮多長的時間呢?
1、西藍花一般在水開後煮3分鐘左右即可,西藍花富含多種營養成分,如果煮太久會損失部分營養成分,還會失去脆嫩的口感。西蘭花是一種可以生吃的食材,所以不用擔心熟沒熟的問題
2、我們在煮西藍花的時候,可以加上幾滴油和少量的鹽,這樣能讓西藍花保持翠綠的顔色和鮮嫩的口感,煮好後過冷水即可。
【主料】:西蘭花
【調料】:食用鹽、食用油
【烹饪方法】:
先把西蘭花改刀成小朵,然後放淡鹽水中浸泡20分鐘,然後撈出控水備用。
起鍋燒水,水沸騰後加1勺鹽和滴上幾滴油進鍋内,然後把西蘭花倒入鍋内焯水,喜歡口感脆一點的在水沸騰後煮2分鐘,喜歡口感軟一點的可以煮上3分鐘。
煮好後撈出控水即可食用。
如果不喜歡味道太清淡可以加入适合自己口味的調味料,比如生抽、蚝油或者香脆等調料。
【主料】:西蘭花
【配料】:蒜末
【調料】:花生油、食用鹽、蚝油、芝麻香油。
【準備工作】:
先把西蘭花改刀成小朵後放鹽水中浸泡15分鐘後撈起瀝水備用。
【烹饪方法】:
起鍋燒水,水開後加上1勺鹽和半勺鹽,然後倒入西蘭花焯水3分鐘即可撈出過冷水冷卻。
起鍋下少量的花生油,油溫5成熱倒入蒜末炒出香味,蒜末的香味出來後把瀝好水的西蘭花倒入鍋内,再加上一勺蚝油和少量的芝麻香油,快速翻炒均勻就要出鍋裝盤。
問:焯水為什麼要加鹽和油?
答:我們在對綠葉蔬菜進行焯水的時候,加入适量的鹽和油,可以讓綠色蔬菜保持翠綠的顔色和鮮嫩的口感,在焯水出鍋後最好用冷水再冷卻下,如果是用于涼拌那就要用涼白開或者礦泉水來冷卻。
問:不用放鹽的嗎?
答:因為我們在焯水的時候水中就加了鹽,雖然後面會過涼水沖淡了,還是會有少量的鹽分的,後面加的蚝油也會帶有一定的鹽分,因為西蘭花最有營養的吃法就是少鹽的。然後實在不喜歡沒什麼鹽的菜肴,那就适量的少加一點。
做法就是這麼簡單,營養卻是極其豐富,但這不是我的菜,太清淡了。
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