四川正宗水煮肉片的家常做法-tft每日頭條

四川正宗水煮肉片的家常做法

美食更新时间:2024-12-03 01:52:53

裡脊肉肉質鮮嫩，營養豐富，是很多名菜的首選食材之一，一般我們常吃的糖醋裡脊，幹炸裡脊，鍋包肉，等等，今天廚娘用裡脊肉給大家做另一種非常好吃又下飯的美食——水煮肉片.

準備食材：

裡脊肉300克，花椒，辣椒，蒜，郫縣豆瓣醬，包菜，鹽，油，雞蛋，澱粉，生抽，雞精，白糖

具體做法步驟如下：

1.裡脊肉洗淨，切成薄片。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）1

2.切好的裡脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）2

3.打入一個蛋清，順着一個方向攪拌，讓裡脊肉挂上蛋清。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）3

4.加入适量的澱粉，攪拌至上漿，再加入适量花生油，攪拌均勻。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）4

5.蒜剁成蒜末，準備辣椒段，花椒适量，備用。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）5

6.包菜撕成段，鍋内加油燒熱，下入包菜，翻炒至斷生出鍋，裝入盆中，墊底備用。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）6

7.熱鍋加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香後把花椒和辣椒撈出，下入郫縣豆瓣醬，和一半蒜末炒香。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）7

8.炒出紅油後，加入高湯或清水，加入适量的鹽，白糖，雞精，生抽，大火煮開，煮2分鐘

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）8

9.煮兩分鐘後，調為中火，下入肉片，肉片放進去後，不要用筷子攪動，輕輕的晃一下鍋，讓肉片定型，不脫漿。

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）9

10.肉片滑熟後，将肉片和湯一起倒入墊有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，還有另一半蒜末。

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11.勺子内裝半勺油，放在燃氣上燒開。

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12.把熱油澆在蒜末上，最後撒點香菜點綴一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！

四川正宗水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）12

溫馨提示：

水煮肉片首選裡脊肉，比較鮮嫩。
肉在鍋内滑鍋的時間不要太長，容易老。
辣椒等調味品的量，可以根據自己口味添加。
沒有包菜，也可以用豆芽墊底。

今天的大菜川味水煮肉片就分享到這，喜歡的朋友一定要試試！

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