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炒菜怎麼颠鍋

美食 更新时间:2024-12-21 14:07:21

炒菜怎麼颠鍋?炒菜時颠鍋,需要與手勺配合,鍋往回拉手勺向外推 ,今天小編就來說說關于炒菜怎麼颠鍋?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炒菜怎麼颠鍋(如何在炒菜時颠鍋)1

炒菜怎麼颠鍋

炒菜時颠鍋,需要與手勺配合,鍋往回拉手勺向外推。

颠鍋用的是巧勁,一種是在爆炒菜肴時用的,需要與手勺配合,鍋往回拉手勺向外推,另一種是要求菜肴形不散時使用的,先旋轉菜肴然後順着菜肴旋轉的方向向空中推送,菜肴推送出去後鍋再拖着菜肴緩慢拉回,整個動作要循序漸進。這是個技術性很強的功夫沒有很快的方法,主要靠悟性和長時間的練習。

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