油豆腐也稱為豆腐泡，是我們最常吃的豆制品之一，其色澤金黃、富有彈性，而内裡則細緻綿空、内如絲肉，再加上小巧可愛的造型，深受孩子們的喜愛。簡單快手家常菜，掌握這三個小技巧，做出來的胡蘿蔔炒油豆腐，鮮香美味，營養好吃，孩子愛吃更下飯。#「閃光時刻」主題征文 二期#

油豆腐男女老少均可食用，其營養也非常的豐富，做法更是多種多樣，即可作為主菜蒸、炒、炖，也可作為葷宴素席兼用的配料佳品。炒菜如搭配雞蛋、胡蘿蔔或豆芽，鮮美爽口；肉餡釀油豆腐是清蒸的宴席名菜，口感超級棒；炖菜燒湯更不用說，最多的吃法了，尤其與肉一起炖，久炖不爛，湯味清香。#人民戰疫智作助力#

今天分享的這道懶人家常菜胡蘿蔔炒油豆腐，做法簡單快手，十分鐘不到就可以輕松搞定，鮮香美味又爽口，哪怕無肉不歡的孩子，都非常的愛吃，開胃更下飯。

簡單好吃又營養美味的胡蘿蔔炒油豆腐的家常做法：

食材：油豆腐、胡蘿蔔、香蔥、生姜、郫縣豆瓣醬、八角、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、精挑細選優質的油豆腐，色澤金黃、松軟有彈性的為佳；

2、鍋中加入适量清水，倒入油豆腐（焯燙油豆腐一定要冷水入鍋，一同燒煮）；

3、大火燒開，油豆腐煮個一分鐘左右，煮去表面多餘的油脂和附着的髒物，期間，可用笊籬按壓油豆腐，擠出内裡殘留的油；

4、焯燙好的油豆腐撈出，放涼，用清水沖洗幹淨，再用笊籬按壓擠幹水分；

5、香蔥去掉根須和外層的老葉，沖洗幹淨，切成蔥花或蔥段（蔥段先爆香，蔥花炒的差不多的時候調味，我為了拍攝方便，蔥花先爆香了，這樣容易讓蔥花炒焦）；

6、生姜去皮，洗淨，切成姜末或姜絲（再剁些蒜末更好，不過自家寶貝不愛吃蒜，這裡就沒放）；

7、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成片狀，當然，菱形、圓形，你也可以切出各種好看的形狀；

8、擠幹水分的油豆腐切成片，我買的是小油豆腐，基本上一塊可以切成三片；

9、幹淨的炒鍋中加入适量的食用油；

10、油熱後放入八角、姜末和蔥段，爆香；

11、放入小半勺的郫縣豆瓣醬調味，主要是春天，不适宜吃太辣，所以沒放幹辣椒，用郫縣豆瓣醬一個是也有一股椒香味，同時，醬香味也是我們所需要的；

12、将郫縣豆瓣醬炒香，用鍋鏟在油中劃動，将豆瓣醬炒散；

13、放入胡蘿蔔片，炒軟，因為是大火炒，要快速的翻炒均勻；

14、加入小半碗的開水，煮至沸騰；

15、倒入切好的油豆腐片，翻炒均勻；

16、調入一勺生抽，翻炒均勻（這裡也可以加入一滴的香醋，除去豆腥味）；

17、蓋上鍋蓋，焖煮一下，至湯汁收幹；

18、調入适量的食鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

胡蘿蔔炒油豆腐簡單易做，鮮香美味，是一道非常開胃又下飯的菜，在我們家是非常的受歡迎，每每孩子都可以多吃一碗大米飯。雖然隻要加點郫縣豆瓣醬簡單的炒一炒，就可以輕松做出這道胡蘿蔔炒油豆腐，但想要做的好吃，還是需要掌握一定技巧的。

首先，我們要知道如何挑選優質又好吃的油豆腐。油豆腐雖然是很普通的豆制品，但是其工序卻不少，磨漿、壓坯、油炸，每一道工序做不好，都會影響油豆腐的色澤和口感。所以，我們挑選油豆腐時，一定要選擇那些色澤金黃、外皮光滑，捏起來細軟綿實而又富有彈性，稍微用力就可以捏的扁扁的，一旦放開，立馬恢複如初，切開後内如絲網的油豆腐，這才是食用佳品。

其次，醬料也是由豆制品加工而成，所以，炒燒焖炖豆腐之類的，都特别的适合加一勺豆瓣醬來提味，會讓做出來的美食，在豆香和醬香上都再提升一個檔次。另外，有些嗅覺比較靈敏的，也不是特别喜歡那種淡淡的豆腥味，這時，可以點一兩滴的醋來去腥。

最後，炒這道菜全程都要用中大火，哪怕過程中需要添加少量的水來焖炖入味一下，我們依然要盡可能的将水分炒到最少的程度，這樣炒出來的油豆腐味道更鮮美爽口。好了，媽媽們如果還不知道做什麼菜的話，今天不妨就下廚做一道美味的胡蘿蔔炒油豆腐吧，相信，孩子一定會吃得贊不絕口的。

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