大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹饪出最合胃口的家常美味！

進入8月，我家每天都在吃這菜，簡單炒炒特香，10塊錢一斤貴也吃！

秋季是吃這個食材的最好季節，入秋以來，我們家幾乎每天都會吃一頓，簡單炒炒就特别的美味，比肉還香，這個食材就是刀豆，很多地方也叫雲豆，是一種又長又寬的豆角，可以切絲，也可以切段，烹饪出來口感清脆，味道出奇的好，就是價格相對來說略貴那麼一些，眼下菜場賣到九塊九毛八一斤，和十塊錢一斤沒有差别。在蔬菜當中算是最貴的一類了。

刀豆所含的營養具有維持人體正常代謝的功能，可以增強免疫力，提高人的抗病能力。眼下正是季節交替階段， 不妨經常吃一些刀豆是個非常不錯的選擇，既不增加腸胃負擔，還能起到滋到身體的作用喲。我們家8月一直在吃，幾乎沒有停過。

【刀豆炒肉末】

食材：刀豆，瘦肉，胡蘿蔔，小米椒，料酒，生姜，大蒜，胡椒粉，生抽，老抽，食鹽，食用油，

做法：

1、刀豆洗幹淨，撕掉老筋，斜刀切成塊狀，胡蘿蔔洗淨去皮，先切成一元硬币厚的片狀，再用小模具壓出花形。

2、瘦肉用水沖洗一下，切成片狀，再把生姜切片，和瘦肉一起放進絞肉機中打成肉末，加上一勺鹽粉，兩勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一起抓勻腌10分鐘。

3、鍋中加入半鍋的水，燒開之後，倒入兩滴食用油，再倒入刀豆，胡蘿蔔焯水。煮開之後撈出過一次涼水，再瀝幹水分。

4、起鍋放油，先放蒜末，小米椒煸炒出香味，再倒入肉末翻炒至上色之後出鍋備用。

5、鍋中再次淋入食用油，倒入胡蘿蔔和刀豆，加一勺食鹽，不斷的翻炒至刀豆熟透。

6、倒入肉末，快速的翻炒均勻，再炒幾下就可以啦，好看又好吃的刀豆炒肉末就做好啦，大人小孩都喜歡的。

【再說幾句】

1、胡蘿蔔壓成花形，小朋友們會更喜歡。

2、刀豆在烹饪時一定要确保有炒熟，否則會引起中毒，所以先焯個水，再來翻炒，更容易熟透。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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