鵝肝好不好吃？好吃！哪裡鵝肝最出名？法國！除了好吃還以什麼聞名？殘忍！
鵝肝是法餐中最出名的菜式之一，同時也是最具争議之一。營養專家認為它危害人體健康，動物保護主義者認為它虐待動物。當美食、健康危及和虐待動物攪和在一起，總能引發熱議。
小圈今天為大家好好聊聊法國人餐桌上的鵝肝及其他食用内髒。
說到鵝肝不得不提它的曆史，鵝肝的曆史可以追溯到2000多年前。喜愛食鵝的古埃及人最早發現，鵝在遷徙前通常會大量進食，将能量儲存在肝髒内備用因此特别肥美。
鵝肝對人體健康的影響争議不斷1、鵝肝膽固醇高？不利于心血管健康
不存在！
作為禽類的“脂肪肝”，肥鴨肝和肥鵝肝的确脂肪含量很高，可達60%。但是其中以不飽和脂肪酸為主它不但及易為人體吸收，還可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益。
每100克鵝肝中含高4.5-7克的卵磷脂，具有軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效。
2、鵝肝污染大？
可能存在。
坊間流傳吃肝髒會中毒，那作為鵝肝當然也不例外。誠然，肝髒是動物體内最重要的營養合成器官，同時也是解毒器官，各種毒素都會送到肝髒去處理。謠言也隻知其一不知其二，食物中如果有毒素，在進入肝髒時會進行解毒，最終将代謝廢物以及外源毒物轉化為無害物質等物質排出體外。
凡事有例外，如果動物本身患有疾病，或過量服用藥品，或飼料中有過多的重金屬和其他難分解的環境污染物，這些成分有可能在肝髒中長期積累。因此，“吃肝髒會中毒”的說法也并非完全危言聳聽。
但是，這些都是建立在以上的基礎上。食用經過動物檢驗檢疫的合格産品，隻要注意控制攝入量和烹調方法，一般來說不會發生中毒。
鵝肝不僅是法國人的美食，在中國也是風靡一時。中國是個“吃貨”大國，人民對美食來者不拒，已成為鵝肥肝的第二大生産、消費國。可是有些人群并不适合吃。
1、高血脂人群，雖然說飲食中的膽固醇對血脂沒有直接影響，但是鵝肝屬于高膽固醇食物，會有熱量、油脂過剩現象，仍然對高血脂人群的血管健康不利。
2、肥胖人群，鵝肝的油脂高、熱量高，對于肥胖人群而言，無異于是增肥劑，肥胖是健康的殺手。
3、脂肪肝患者，鵝肝的主要成分是油脂，不利于減輕體重，對脂肪肝患者的病情恢複極其不利。
4、痛風患者，除了我們熟知的海鮮、啤酒中含有嘌呤之外，動物内髒也是高嘌呤食物，痛風人群應當做到不吃或少吃。高嘌呤食物帶來的危害除了關節痛，還會導緻腎髒病變，如急性腎衰竭、腎結石等。
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