蒸草莓味蛋糕的家常做法-tft每日頭條

蒸草莓味蛋糕的家常做法

美食更新时间:2024-06-26 14:20:35

蒸草莓味蛋糕的家常做法?準備雞蛋4個、低筋面粉55克、玉米澱粉13克、牛奶24克、細砂糖70克、鹽0.5克、色拉油24克、奶油抹料适量、草莓醬适量、淡奶油适量、細砂糖适量，下面我們就來說一說關于蒸草莓味蛋糕的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蒸草莓味蛋糕的家常做法

準備雞蛋4個、低筋面粉55克、玉米澱粉13克、牛奶24克、細砂糖70克、鹽0.5克、色拉油24克、奶油抹料适量、草莓醬适量、淡奶油适量、細砂糖适量。

材料準備後，将3個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，用來裝蛋白的盆必須是無油無水的。

蛋黃打散後，按先後的順序倒入24g色拉油+24g細砂糖+0.5g鹽，每倒入一樣都要攪拌均勻後再倒一樣。

攪拌完全混合後，倒入牛奶，攪拌均勻。

将55g低筋面粉+13g玉米澱粉混合後過篩，倒入，攪拌至無顆粒的蛋黃糊。（不要畫圈圈的手勢去攪拌，那樣會起筋）

接下來，打發蛋白。蛋白中速打發至有魚眼大小的泡泡，将剩下的糖全倒入。

高速攪打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可。

然後取3分之1的蛋白放入蛋黃糊裡。

翻拌均勻後，倒入剩下3分之2的蛋白裡。繼續翻拌，直至蛋白與蛋黃糊完全混合。

烤箱預熱：150度，上下烤。

用烤箱自帶的烤盤，鋪上一張油紙，然後将蛋糕糊倒上去。

用刮刀抹平，然後放入預熱好的烤箱，調150度，上下烤，定時20分鐘左右。

烤至表面上色稍深一點，取出。攤開油紙，稍冷幾分鐘，将油紙撕去。

打發淡奶油，将奶油抹料裡的所有材料倒在一起，打發到有阻力，并且出清晰比較立體的紋路。

取一張油紙，把蛋糕放上去。将左右兩邊切掉1cm左右的寬度，前後斜切也是1cm左右的寬度，抹上打發好的奶油。拿擀面杖放在油紙底下，繞一圈的紙，擀面杖往後卷，同時卷蛋糕并往前推。

一直卷到完，油紙都繞在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型。

用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。

放入冰箱冷藏半個小時定型後，拿去油紙，即可切開。

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