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做的包子發黃是怎麼回事

美食 更新时间:2024-12-05 11:04:50

做的包子發黃是怎麼回事?做的包子發黃的原因:蒸出來的包子顔色發黃可能是因為我們讓它蒸太久了,因為包子中的澱粉和氧氣發生反應就會使包子顔色發黃其次,若是我們在制作包子的時候添加過多泡打粉的話,也會導緻最後最終發酵、蒸出來的包子發黃,下面我們就來說一說關于做的包子發黃是怎麼回事?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做的包子發黃是怎麼回事(蒸出去的小籠包酸的原因)1

做的包子發黃是怎麼回事

做的包子發黃的原因:

蒸出來的包子顔色發黃可能是因為我們讓它蒸太久了,因為包子中的澱粉和氧氣發生反應就會使包子顔色發黃。其次,若是我們在制作包子的時候添加過多泡打粉的話,也會導緻最後最終發酵、蒸出來的包子發黃。

蒸出去的小籠包酸的原因:

可能是醒發或醒面的時間太長,造成 酵母造成次生類化合物,讓面造成怪味,因此降低發面時間就可以處理;此外一旦發面時間長了,放進适當堿性食品(蘇打)也可減輕;酵母放多了,發孝粉少了,解決方案請适度降低酵母菌。揉面的情況下添加小量的鹽,能夠防止面糊酸酸的!

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