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墨魚的做法大全家常最好吃

美食更新时间:2025-02-01 16:02:13

東坡墨魚

傳統川菜中的“東坡墨魚”用的是墨皮魚，今天我們來真的，用新鮮肉厚的墨魚炸至金黃脆嫩，澆上香濃稠汁，味道來得比原始的更受歡迎哦~

墨魚的做法大全家常最好吃（這樣做東坡墨魚最美味）1

食材準備

300克墨魚，蒜末、姜末、紅椒末、蔥絲、蔥段各少許

料酒、鹽、生粉、味精、白糖、陳醋、生抽、老抽、豆瓣醬、水澱粉、芝麻油、食用油各适量

烹饪步驟

墨魚的做法大全家常最好吃（這樣做東坡墨魚最美味）2

1 把宰殺處理幹淨的墨魚劃開成兩片，再切上一字花刀。

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2 豆瓣醬切碎備用。

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3 墨魚放入盤中。

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4 加入料酒、鹽，拌勻入味，腌漬3～5分鐘。

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5 鍋中倒入适量清水燒熱，分别放入墨魚身、墨魚須。

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6 汆至斷生，撈出瀝幹水分備用。

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7 把汆煮過的墨魚放入碗中，倒入适量生抽，拌勻。

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8 再撒上生粉，拌勻入味。

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9 鍋中注入适量食用油，燒至七成熱，分别放入墨魚身、墨魚須。

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10 炸約1分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。

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11 熱鍋倒入少許食用油，燒至三成熱，放入蒜末、姜末、紅椒末、蔥白，煸炒香。

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12 注入少許清水。

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13 放入陳醋、豆瓣醬，拌勻。

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14 加入鹽、味精、白糖、生抽、老抽調味，拌煮至沸。

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15 倒入水澱粉勾芡。

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16 淋上少許芝麻油增香，制成稠汁，關火備用。

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17 将炸好的墨魚放入盤中擺好。

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18 澆上鍋中的稠汁，最後撒上蔥葉、蔥絲即成。

美食常識

墨魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的滋補佳品，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想食品。

制作小貼士

新鮮墨魚烹制前，要将其内髒清除幹淨，因為其内髒中含有大量的膽固醇，多食無益。

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