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蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋具體看面團的發酵程度。
蒸包子時,用冷水還是熱水與面團的發酵程度有一定的關系,若是已經完全發酵好的面團,外表光滑、無氣泡,一般建議用熱水蒸包子。
如果是未完全發酵好的面團,外表有顆粒物或凹凸不平情況,建議用冷水蒸包子,在最大程度上二次醒發,使其口感更為軟糯。
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