夜市小炒菜譜炒法?小炒肉用料：，今天小編就來說說關于夜市小炒菜譜炒法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
小炒肉。
用料：
五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉适量、料酒5g。
做法：
（1）五花肉洗淨切薄片。
（2）青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。
（3）鍋洗淨擦幹，适量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
（4）五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。
（5）五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入适量鹽繼續大火翻炒。
（6）青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。
小炒木須肉。
用料：
豬肉200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、木耳5朵、雞蛋1個、油1湯勺、蒜片2瓣、蔥5片、姜1片、澱粉（腌肉）1勺、味極鮮（腌肉）1勺、鹽（腌肉）半茶匙、油（腌肉）2勺、味極鮮（調汁）3勺、糖（調汁）1勺、醋（調汁）1勺、鹽（調汁）2茶匙、澱粉（調汁）1勺。
做法：
（1）黃瓜，胡蘿蔔切片備用。
（2）木耳提前泡發備用。
（3）豬肉切薄片，加入括号中“腌肉”調料抓勻腌制15分鐘。
（4）碗中加入括号中“調汁”調料攪拌均勻備用。
（5）蔥姜蒜切片備用。
（6）鍋中倒入适量油，燒熱倒入雞蛋液将雞蛋炒熟盛出備用。
（7）另起鍋倒油燒熱，放蔥姜蒜炒香。
（8）放入肉片翻炒至變色。
（9）倒入木耳翻炒均勻。
（10）倒入黃瓜，胡蘿蔔翻炒均勻。
（11）倒入之前炒好的雞蛋翻炒均勻。
（12）最後倒入調汁，翻炒均勻即可。
小炒牛肉。
用料：
牛裡脊150克、料酒1勺、生抽2勺、澱粉2勺、洋蔥半個、香菜3根、小米辣3個、姜3片、鹽1克、雞精1小勺。
做法：
（1）備好食材，牛裡脊切薄片，香菜切的長一些。
（2）腌制牛肉，1勺料酒。
（3）2勺澱粉拌好腌制15分鐘。
（4）1勺生抽。
（5）鍋中燒油，油熱下牛肉，用筷子攪拌。
（6）炒至牛肉變色，加洋蔥翻炒，加半小勺鹽，翻炒一分鐘，再加1勺生抽。
（7）加入香菜小米辣，1小勺雞精翻炒。
（8）翻炒1分鐘關火。
（9）出鍋裝盤。
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