中式烹調方法圖解-tft每日頭條

中式烹調方法圖解

美食更新时间:2024-08-20 04:06:43

烹饪（中式烹調）

中式烹調方法圖解（烹饪中式烹調）1

一、入學要求（職校、技校）

具有一定的學習能力和獨立生活能力的應屆初中畢業生。

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二、修業年限

學制三年，按照第一年是寬基礎，第二年會重專業，第三年選方向（就業或升學）的思路，學生在校學習兩年半，最後半年頂崗實習。

中式烹調方法圖解（烹饪中式烹調）3

三、培養目标

培養從事常見中式基礎菜肴制作和常用烹調原料加工的中級技能人才。

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四、主要課程

本專業課程設置分為公共基礎課和專業技能課

公共基礎課：包括文化課、德育課、健康與體育，以及其他自然科學基礎類學科。

專業技能課：包括專業（技能）方向課和專業核心課，專業技能課教學的重要内容是實習實訓，含校内外實訓及頂崗實習等多種形式。

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1、公共基礎課程

德育、語文、數學、英語、體育、藝術欣賞、應用文寫作。

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2、專業課程

烹饪基礎化學、飲食文化概論、烹饪工藝美術、中國名菜、中式面點技藝、烹饪基礎功訓練、烹饪原料知識、烹饪技巧、中式熱菜制作、冷菜拼盤與食品雕刻藝術、烹饪與衛生、現代餐飲經營管理等。

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五、就業方向

可從事集團餐飲部門及大、中型飯店及的技術管理工作，也可在相關科研部門從事教學、科研工作或中、高等烹饪學校。營養與烹饪教育專業培養具有寬厚的烹饪科學理論和熟練的烹饪工藝實踐技藝以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的中、高級職業技術人才。

中式烹調方法圖解（烹饪中式烹調）8

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