清蒸鲈魚一道以蒸為主的菜品，口味屬于清淡。清蒸鲈魚屬于粵菜系，是廣東省特色傳統名菜之一。以鲈魚為制作主料，蒸制而成。 鲈魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鲈魚最補腦。選用一斤左右的鲈魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着料汁的鮮甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。喜歡的朋友一定要試試奧！
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
1、鲈魚去麟去内髒清洗幹淨，在背部兩邊各劃一刀（方便入味），淋上料酒，抹上鹽腌制30分鐘。
2、蔥洗淨切成細絲泡冷水中，姜一半切絲、一半切片備用。
3、盤子底部放幾片姜，
4、放上腌制好的魚，魚肚子裡也放幾片姜，表面放上蔥絲和姜絲。
5、送入法格蒸烤箱，選擇菜單47（也可放蒸鍋水開蒸8～10分鐘）。本人感覺蒸烤箱更便捷一些。
6、我們利用蒸魚的時間，來調個碗汁，碗中加入蒸魚豉油、糖、香油和适量的水混合均勻。
7、時間到，取出蒸好的魚，倒掉蒸魚盤子裡的水，拿掉蔥姜絲，重新放上蔥姜絲。澆上料汁，潑上熱油激發出香味即可。
8、一道鮮香美味的粵菜系傳統名菜就做好了
9、成品！
鲈魚先腌制再蒸比較入味，蒸魚的水一定要倒掉，否則影響口味，有米酒的話用米酒最好。
鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
1.益腎安胎
鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2.維持神經系統的正常
銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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