火鍋雞的家常做法，麻辣鮮香，好吃到爆，2分鐘學會，簡單又實惠。

現在的豬肉價格是越來越高了，感覺都要吃不起了。還是改吃雞肉算了。買了半隻雞，炖了做火鍋雞，邊吃雞肉，還能一邊涮菜，葷素都有了，不需要另外炒菜，晚餐就這樣解決了，超級方便有木有。

30元就能煮一大鍋，麻辣鮮香，味道獨特，比吃豬肉劃算多了！你也試試看吧。

【所需食材】：雞 半隻，香菇 5朵，千張 1張，寬粉 1把，生菜 1顆，娃娃菜 1顆，香菜 1顆，小蔥 1顆，食用油 1大蒜，鹽 1勺，生姜 1塊，大蒜 3瓣，幹紅辣椒 3個，桂皮 1片，八角 1個，花椒 10餘粒，生抽 2勺，料酒 1大勺，郫縣豆瓣醬 1大勺。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。雞半隻，可以選擇笨雞、三黃雞、公雞都可以的。

2.将雞處理好，清洗幹淨，然後改刀剁成小塊。

3.準備各種配料。生姜切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。

4.将雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之後，将煮出來的浮沫撇掉。然後撈出來，沖洗幹淨。

6.将雞塊瀝幹水分，裝入碗中。一定要将水分盡量瀝幹，不然炒的時候會炸油。

7.鍋中放入适量食用油，油燒熱以後，将雞塊倒入鍋中。

8.中小火不停煸炒，将雞塊煸炒至水分變幹，表面顔色微黃。

9.鍋中放入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段、大蒜、八角大料等炒出香味，然後放入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許白砂糖。

10.繼續翻炒均勻，口味重的話，可以多放一些幹辣椒和辣椒醬進去一起炒香，也可以直接用麻辣火鍋底料。

11.往鍋中加入多一些的熱水，中火炖煮15～20分鐘。肉雞、三黃雞炖的時間少一些，土雞、老雞就需要多炖一些時間，煮到雞肉熟透，略微脫骨就可以了。

12.雞肉炖好之後，将雞塊和湯汁全部都倒入火鍋器具裡面。我用的是臻米升降火鍋。

13.香菇用澱粉水清洗幹淨褶皺裡面的灰塵，然後改刀切成小塊狀。

14.千張卷成筒，改刀切成粗絲，寬粉提前用水浸泡至軟。

15.鍋中的雞肉燒開，搭配自己喜歡的配菜就可以啦。

【小貼士】：

1.火鍋配菜可以根據自己的喜好自由選擇，比如豆芽菜、土豆、蓮藕、金針菇、油豆腐等等。

臻米升降火鍋，可以一鍵升降，食材煮好之後升起來，就可以夾取自己喜歡的配菜，不需要用漏勺撈來撈去的，想要加料的時候又可以降下去，超級方便有木有。

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