3月21日，根據西安市疫情防控指揮部辦公室發布的《關于做好常态化疫情防控工作的通告》，低風險地區所在區縣餐飲及各類經營場所全面恢複營業，餐飲單位同一時間段堂食原則上不得超過座位數的50%，包間人數不得超過10人。

盡管反複的疫情局勢對餐飲行業造成了一定的影響，但恢複堂食的消息無疑對實體店來說是一劑“良藥”，讓餐飲從業者們又充滿了鬥志。

逐步恢複堂食

食客們的快樂回來了

3月21日下午，曲江新區的多家餐飲店恢複堂食，這讓不少居住在附近的市民感到十分興奮。22歲的孫婷煜是一位博主，平時就愛穿梭在西安的大街小巷裡探店、拍照，“因為疫情被封在小區裡那麼久，我有很多想吃的東西，未來幾天我要好好去過下瘾。”

“久違了的燒烤！最近在家悶太久了，看到公衆号發的消息說今天開始營業了，就立馬叫上朋友過來了。”市民張女士說：“雖然我在家叫過幾次燒烤外賣，但飯後還要自己收拾一片狼藉，總覺得沒有店裡來的方便。前一天在火爐旁的微信公号上看見“幹杯，西安”的到店活動，不僅可以每人贈送一瓶啤酒，參與互動視頻拍攝還可以額外獲贈一張肉票，所以一下班我們就過來了。”

21日下午7點，記者撥打了曲江多家海底撈的預約電話，發現隻能預約到曲江萬象天地店。工作人員在電話中說道：“很多顧客在看到萬象城恢複堂食的通知後就開始打電話咨詢，目前可能要排隊兩個小時以上的時間。”記者在手機預約平台上也看到，當前叫号76，而能預約的号碼牌已經是兩百多了。晚上九點半，記者再次點入預約鍊接看到，當時平台顯示才叫号到122，與以往相比，排隊等待時長比原來多出來近一倍。

已提前做好準備

保證顧客吃得新鮮

在西安大部分餐飲行業恢複堂食後，也有不少消費者對于是否有商家會利用積壓了的食材進行售賣提出了自己的擔心。市民李女士說：“前兩天氣溫較高，再加上有的食材保質期隻有幾天時間，這麼長時間不營業，店家的食材還是否可以讓人放心？”帶着這樣的疑問，記者走訪了市内的一些餐飲門店。

疫情期間，西安的多家老字号品牌都是通過線上外賣将美食送到食客手中。“作為一名老陝，隔離的時候最想吃上一口自己掰的泡馍。雖然可以通過外賣購買，但總覺得少了一些煙火味。”市民王先生說：“一聽說能堂食了，我就到同盛祥來了一碗泡馍，來了後發現店裡還有各種到店活動，比如原價152元的泡馍雙人餐現在僅需79元，這可真是劃算極了。”西安飲食品牌文化營銷中心張曉亮告訴記者，“3月22日公司旗下的各店開始恢複堂食起，各店就嚴格履行采購、加工等一系列标準化流程，确保顧客吃到的是最新鮮與安全的美食。舉辦這樣的到店活動也是為了回饋廣大消費者，激發市場活力。”

23日中午，記者在曲江創意谷的蘭湘子·湘菜小炒看到，店門口排隊的餐椅上已經坐滿了食客。店長陳世春說：“21日中午，我們接到了恢複堂食的通知，盡管我們前期一直有提前做準備，但我們并沒有立馬開始營業，而是利用一下午的時間對店面做了消殺，并對所有餐具進行高溫消毒，22日早上才正式開始恢複堂食。”陳世春告訴記者，疫情期間，蘭湘子持續開啟外賣平台服務，所以店内的食材都是每天新鮮送達，不會出現有積壓的情況。

“目前除了朝陽門益田店和大融城店還沒有恢複堂食外，其餘所有門店都已經恢複了正常營業。”澳美徕·港式花膠雞品牌相關負責人劉博說：“我們是加工中心配送食材，都是按需求要貨，再加上閉店前基本沒有剩餘庫存，所以重新開門後都是新鮮的食材，也請廣大消費者放心。”

為統籌做好疫情防控和經濟社會發展，最大限度降低疫情對群衆正常生産生活的影響，西安的餐飲門店都在嚴格執行做好常态化疫情防控工作。

在此，我們也希望春暖花開時，疫情可以得到徹底控制，期盼着餐飲從業者可以“安心經營”，消費者也能“放心吃飯”。

面對疫情反複

餐飲從業者有話說

九記冰廳副總經理鄭志回：疫情歇業期間，我們對員工進行線上培訓，加強服務意識；開業前，我們對店内進行食材檢查、設備檢查、人員核酸檢查等全面清查。相信疫情過後，九記冰廳會比以前做得更好。

西安火爐旁烤肉曲江創意谷店店長彭娟：作為一家去年11月剛開的新店，我們閉店的時間比營業的時間還要長。對于餐飲來說，疫情的打擊與影響都是重大的，但我們對未來還是懷着極大的期望。希望疫情可以早日過去，火爐旁肯定會越做越好。

西安飲食品牌文化營銷中心張曉亮：當下最大的心願就是希望疫情全面結束，各方面都能快速恢複到正常的狀态，各老字号品牌的門店能重回往日的熱鬧場景，這樣也能能夠把傳承百年的好味道奉獻給顧客，能将老字号匠心、安全、品質的美味帶至千家萬戶。凝心聚力講好老字号品牌文化，将陝西的味道傳播到更遠的地方。 本組稿件由華商報記者 曲麗莉 實習記者 申伊禾 采寫

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