草草啖鹽說蜜

——吃鹹的說甜的胡謅亂侃

大暑來臨前，正是梅雨結束不久，此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕、邪所侵，甚至發病，于是有很多地區人民，在大暑時節，吃熱補的食物過節。

莆田人過大暑，啖荔枝、食溫湯羊肉，已成為傳統民俗，而遠在山東的棗莊，過大暑，也有吃“暑羊”、喝羊湯的習慣。據說，在大暑之前，吃大熱的食物，能大補元氣，從而安全過夏。

牛尾黑豆湯是超級滋補的靓湯。牛尾有益氣血、強筋骨、補腎虛等作用；黑豆呢，補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。泉州很多牛肉店将牛尾黑豆湯奉為鎮店之寶，因為這道湯不但能治療腰膝酸軟，還特别能解男人的困擾。

最近空調吹多了，腰酸腿疼，感覺身體濕氣重，就特别想念這道湯。身體有所需，行動便有所求，于是買了一條牛尾，加上一把黑豆，便做起來。

在此友情提醒一下，如果身體本熱，那勸你再饞也别吃，所有的食療都是因人而異。

牛尾半條、黑豆1把、當歸3片、姜母5片、老酒50ml、生抽20m了、鹽少許等。

牛尾一買就是一條，老闆不可能賣你半條的，一條大約有五六斤重，吃一半留一半，下回變着花樣吃。

而黑豆，那就得買青仁黑豆，就是剝開黑豆皮，裡面是青色的心。

1、牛尾焯水，是去腥臊的關鍵！

牛尾冷水下鍋，加入姜片和料酒，水沸焯水3分鐘，倒掉血水，沖洗幹淨。

2、黑豆浸泡3小時。

3、将沖洗幹淨的牛尾放入電高壓鍋裡；

放入姜片和當歸，放入浸泡後的黑豆，倒入料酒，水沒過牛尾3公分高；

蓋上砂鍋蓋，按下煮豆鍵，大約壓45分鐘。

4、45分鐘後，出鍋，倒入生抽；

一來調色，二來增加風味，個人感覺牛肉就該配醬油，單純用鹽來調鹹味，牛肉不會很嫩，而且醬油還能蓋過腥味，讓牛尾的味道更香醇。

牛尾黑豆湯隆重出鍋。

這道原本是想去除腰酸腿疼的靓湯，其結果是一大家子的人都喜歡，在這個大熱天裡居然很受歡迎。

暑天不能一味地添涼，偶爾也得來一道大補的食材，補補元氣，去去濕氣，對身體挺好。

陰陽平衡是生命活力的根本，食物更得講究制衡，涼熱平衡了，身體才能得到健康。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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