天氣慢慢變熱了,食欲也開始下降了,但是班得照上,營造得跟得上啊!隻能是把菜做得可口一點來增加食欲啦!看看過年從家帶來的臘肉,挂着都要挂瘦啦!今天教大家做道好看又好吃的臘肉炒荷蘭豆。先上圖片給你們解解饞。
色香味俱全的荷蘭豆炒臘肉
好了言歸正傳,我們開始吧!
食材:臘肉300G,荷蘭豆200G,燈籠椒2個(一個紅的,一個青的),蒜瓣3瓣,姜一片,小米椒3個。
準備工作:荷蘭豆去絲,燈籠椒切片,姜和蒜瓣切碎。
洗好的荷蘭豆
切好的配菜
處理臘肉,這一步很重要,是做好臘肉的關鍵。先把臘肉切成半個巴掌那麼大一塊,洗幹淨後,放入鍋中用水煮。煮的目的一方面是把臘肉煮軟,另一方面可以去掉臘肉中的鹽味。這樣臘肉沒有這麼鹹。臘肉用水煮10分鐘,然後撈出切成小片備用。注意煮過臘肉的湯水也留下一小半碗備用。
用水煮過的臘肉
切片後的臘肉
煮過臘肉的湯
開始煮啦。鍋熱後直接放入臘肉,臘肉中有肥肉,先把裡面的肥肉炸出些油來,如果覺得油太多,可以提取些出來,這樣就沒那麼油膩。可以根據自己的口感來決定最終臘肉中肥肉的胖瘦。臘肉炒香後出鍋備用。
用臘肉炸出來的油接着炒荷蘭豆,注意不用放鹽。荷蘭豆炒軟後出鍋備用。
接着把香料和燈籠椒下鍋炒,炒香後把荷蘭豆和臘肉一起下鍋,翻炒均勻。把之前留下的湯汁下鍋,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,焖3分鐘,然後收汁出鍋。
家常荷蘭豆炒臘肉
這樣炒出來的荷蘭豆炒臘肉,有臘肉的香味還有荷蘭豆的清甜,好吃到停不下來,吃三碗飯都沒有問題,你學會了嗎?
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