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如何做幹鍋肥腸好吃

美食更新时间:2024-12-24 11:11:04

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）1

肥腸就是豬大腸，這是一道很多人都很向往的美食，說不出來的美滋美味，吃一次就念念不忘。

肥腸的做法很多，它适合燒、燴、鹵、炸，今天我們分享大家最喜歡吃的做法：幹鍋肥腸

食材：新鮮的豬大腸3-5斤

配菜：香蔥，洋蔥，大蒜，生姜

下面是詳細的制作步驟：

第一步：豬大腸3-5斤，豬場縮水都很厲害，3-5斤豬大腸不算多。要豬大腸好吃，必須要學會清洗，準備一個大盆，加入适量的白醋，然後加入一大勺面粉，面粉具有很強的吸附性，我們用手不停的揉搓肥腸，揉搓幾分鐘後用清水清洗幹淨

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）2

這個步驟反複2-3次，直到肥腸加清水清澈透亮有光澤，然後把大腸翻過來，去掉裡面的肥油，肥油會影響非常的口感，這一步很重要，然後再次加入白醋，面粉，重複一次上面的步驟，清洗幹淨後把肥腸再次翻過來備用

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）3

豬大腸冷水下鍋，加适量料酒，姜片去腥

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）4

大火煮開，用勺子撇去浮沫，轉中火煮5分鐘，5分鐘後控水撈出，過一遍涼水

然後把肥腸切滾刀片

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）5

切點姜片

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）6

準備一把大蒜子

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半個洋蔥切丁

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再準備一把幹辣椒段

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一根蒜苗切段

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）10

喜歡辣的再準備幾個小米椒切段

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）11

第二步：熱鍋燒油，油溫6成熱後，把肥腸放入炒幹水分，炒出油來，高溫後的肥腸才會香，

肥腸出油後，沿着鍋邊淋入一小杯高度白酒，去腥增香

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）12

把幹辣椒段，姜片，大蒜放入，炒出香味

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）13

炒出香味有加入适量的食鹽，一勺豆瓣醬，少許老抽，一勺蚝油提鮮，炒出紅油後翻炒均勻，然後加一碗水，加入八角，桂皮，放入高壓鍋裡，蓋上蓋子，上氣後壓8分鐘

放入高壓鍋是為了節省時間。不用高壓鍋也可以，大火燒開，水開後轉小火煮40分鐘。

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）14

8分鐘後，把壓好的肥腸重新回鍋，把小米椒，蒜苗放入，翻炒均勻

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）15

把洋蔥丁鋪到幹鍋盆的底部，把肥腸放到幹鍋盆裡

如何做幹鍋肥腸好吃（幹鍋肥腸教你在家做）16

沒有幹鍋也可以用砂鍋，味道是一樣的。

一道好吃美味的幹鍋肥腸就做好了，大年三十，加一個酒精爐子，一家人圍在一起吃，要多好吃有多好吃，這麼一大鍋，真的不夠呢。

總結一下：

1.有些人吃肥腸喜歡有一點點豬屎味，那麼清洗就不用那麼幹淨了，大部分人還是喜歡清洗幹淨後後再吃，用白醋和面粉洗肥腸，洗得更幹淨。洗3-4次。

2.肥腸不能煮得太生，太生了嚼不爛，太熟了又不好吃了，高壓鍋壓8分鐘，或者小火煮40分鐘剛剛好。

3.感冒期間不要吃肥腸，脾虛的人也不要吃肥腸。

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