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泡包菜的正确做法

美食更新时间:2024-12-24 11:06:50

泡包菜的正确做法?泡菜品種多樣:有泡包菜，泡大白菜，泡白蘿蔔，泡辣椒，泡豆角等，下面我們就來說一說關于泡包菜的正确做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

泡包菜的正确做法

泡菜品種多樣:有泡包菜，泡大白菜，泡白蘿蔔，泡辣椒，泡豆角等。

泡萊的特點:泡菜酸、辣、甜、脆、香、爽、清淡爽口，清熱下火，開胃下飯，是家庭必備的一種小菜。

今天給大家分享其中一種“泡包菜”的做法，要做到“又脆又好吃”其中是有一定技巧的。

春季是做泡包菜最好的時侯，因為春季氣候溫暖，在10度到20度之間，做成品的菜方便保存不易變質，而且春季包菜剛上市，鮮嫩，口感好。

做法:

一、首先選料，要選顔色發綠，體形發尖的包菜，這種包菜本身就口感發脆，做出的成品才爽滑，不要選那種顔色發白，體形成扁形的，這種包菜水份少，口感發綿、皮，做出的成品不脆不滑。

二、選好的包菜扒去外皮，一切四瓣。

三、把包菜撒開，在開水中略過一下迅速撈起，過一下涼水，放在笓子上控幹水份。

四、控幹水份的包菜放入盆中，加适量的鹽、白糖、青紅辣椒丁，蒜片、姜絲少許與包菜拌均勻，淹制兩小時。

五、起鍋開水适量，加入花椒二十多粒、八角3個，煮5分鐘關火，倒入白醋，水和醋的比例以1:1即可，光用白醋不加水做成的萊太酸，以個人口味可以适當調整水和醋的比例。

六、等待水徹底晾涼後，把淹好的包菜塞入罐中，掩實，倒入晾好的調料水略沒過萊就行，最後滴入幾滴白酒，封口，放置陰涼處三天之後即可食用。

七、食用時，用幹淨無水的筷子夾菜，以防帶入細菌使菜變質，取菜後，立刻封口保存。

泡菜制作關鍵:

1、選料，選好的食材。

2、淹制時要晾幹水份。

3、調料以個人口味增減。

4、封口時，滴入白酒，既增加萊的香味又殺菌消毒，不易變質。

泡菜制作簡單，方便食用，适合上班簇，趕時間，又适合吃了大魚大肉後解膩，來一碟小菜，清爽滑口，酸辣香甜，酥脆上口，越吃越上瘾。

我是幼兒園專業廚師張保明，感謝大家支持與鼓勵！點贊加關注，有什麼不懂的，或想要做其他美食的，下方留言。

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