東北特色烤冷面，好吃秘訣在這裡，配上秘制醬汁，可以出去擺攤了。中國之大，美食之多，吃過很多地方的特色小吃，吃來吃去，還是覺得東北的美食最合我的心意。不管是家常菜還是特色小吃，都以鮮鹹香為主，大部分東北人不喜歡吃特别甜的家常菜，我也是如此，并不是說做菜裡面不放糖，而是菜裡放得糖比較少，讓人吃不出來菜是甜的口感，糖隻是作為一種提鮮的調味料。今天就分享一道東北的特色小吃烤冷面，真的是太好吃了，我做的烤冷面，比外面的小攤還好吃，學會可以直接出攤賣烤冷面了。

這麼說大家會不會有一種流口水的感覺？烤冷面的做法大同小異，烤冷面好不好吃，主要在這兩點，第一就是，冷面不能炒硬，軟糯有彈性的口感才是最棒的；第二就是醬汁的制作，不同攤位做出的烤冷面，味道是不同的，原因就在于，醬汁所用到的原料不同，所以烤出來的冷面口感也是不同的。今天分享的這個醬汁，是我千方百計從菜市場裡，一個賣烤冷面的大媽學來的，在家裡做了很多次，特别受歡迎，所以分享給大家。

家人特别喜歡吃烤冷面，基本每周都會吃一次，可以當早餐，配上營養的粥或者是牛奶、豆漿，都是元氣滿滿的一頓早餐，還可以當零食、當宵夜。這個醬汁可以做10張左右的烤冷面，正好是一袋烤冷面的量，也可以一次多做一些醬汁，放在瓶子裡冷藏半個月都不壞。做不好烤冷面或者是沒吃過烤冷面，一定要試試這個做法，好吃還不膩，軟糯有彈性，醬汁濃郁特好吃。

東北烤冷面

所需食材：烤冷面4張，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，麻辣鮮一勺，蒜末一勺，熱油三勺，生抽三勺，蚝油一勺，蒜蓉辣醬三勺，白糖一勺，陳醋兩勺，洋蔥一小塊，小蔥适量，香菜适量，火腿腸兩根，雞蛋三個，黑芝麻适量。

制作方法：

1、先把所有的食材準備好，切洋蔥丁，蔥花，香菜段，雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，火腿腸對半切開。

2、再來制作一個秘制醬汁：辣椒粉，白芝麻，麻辣鮮，蒜末，放入一個碗中，淋入熱油，用勺子攪拌均勻。再加入生抽蚝油，蒜蓉辣醬，白糖，醋，攪拌均勻，醬汁就做好了。

3、平底鍋中，刷入少許食用油，加入一張烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。

4、在冷面上加入兩勺雞蛋液，用勺子攪拌均勻鋪在冷面上，撒上少許黑芝麻和蔥花。烤冷面軟糯好吃，關鍵一步來了，沿着鍋邊，淋入少許的清水，水量不需要太多，這樣可以讓冷面非常軟，表面不幹。

5、水蒸發差不多，雞蛋也就八分熟了，輕輕的翻過來，沒有雞蛋的一面朝上，刷上适量的秘制醬汁。

6、加入洋蔥丁，蔥花，香菜段火腿腸。有些烤冷面，還加入一些烤的金針菇，雖然沒有這麼試過，但我想應該味道也不差，也可以根據自己的喜好加入一些青菜。

7、從冷面長的一邊，向中間折一下，從另一個長邊向中間折一下，這樣就可以把火腿腸裹在裡面了，取出來切成小塊，再淋上一些醬汁、蔥花、香菜，好吃的東北烤冷面就做好了。

今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。

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