你家早餐吃什麼？包子？油條？面包？蛋糕？……

我家的早餐喜歡吃雜糧煎餅，家人都愛吃。幾種雜糧粉加水攪和在一起，打個雞蛋，香香脆脆的，再刷點醬、撒點榨菜，放點蔬菜也行，增加營養，非常好吃。

我喜歡吃雜糧煎餅，但不喜歡吃裡面的脆片，所以每次我都讓商家去掉脆片。早上一個香香軟軟的煎餅，再來一杯豆漿，就吃撐了。

五谷雜糧升糖慢，飽腹感很強，吃一個煎餅一個上午都不會餓。40歲之後，不管男女，都要多吃一些五谷雜糧，對身體大有好處。

以前的我，每天早上起來都要急急忙忙下樓排隊，去攤煎餅果子，人多的時候要排好久。後來跟着用一個擺煎餅攤的朋友學會了自己在家攤煎餅，再也不排隊去外面買了。

今天和朋友們分享一下我這五谷雜糧煎餅的詳細做法，非常簡單。不用煎餅鍋，也不用平底鍋，就用家裡的炒菜鍋就行。1分鐘就出鍋一張，又香又軟，簡單又好吃，比外面賣得也不差，一起來試試。

——【雜糧煎餅】——

【食材】：面粉60克，小米面80克，黃豆面60克，黑芝麻粉30克，雞蛋2個，水适量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作吧！我的各種粉類都是自己用磨粉機打磨的，也可以在市場上賣米面的地方買現成的。

步驟二：把所有的粉類放入盆中，加入适量清水，攪拌均勻，到稍微有些濃稠但還能順利流淌的狀态。水要少量多次添加，不要一次加太多。

步驟三：攪拌完成後，打入2顆雞蛋。吃軟乎乎的煎餅就加雞蛋，想吃稍微脆一些的就不加雞蛋。

步驟四：看面糊的稀稠程度調節一下，我這個面糊稍微有點兒稀了，再加一點點黃豆面粉或者小米面粉調整一下。調好的面糊是能夠順利流淌的狀态。

步驟五：準備一個雞蛋打散在小碗中。炒鍋燒熱，刷上一點點油，千萬不要多，最好是用廚房紙巾擦一遍鍋底就行。

鍋燒熱之後，舀上一大勺面糊入鍋，握住手柄轉動炒鍋，讓面糊自然流動成為一個圓形，表面放半勺雞蛋液，再次轉動鍋，讓蛋液凝固。

鍋燒熱之後，舀上一大勺面糊入鍋，握住手柄轉動炒鍋，讓面糊自然流動成為一個圓形，表面放半勺雞蛋液，再次轉動鍋，讓蛋液凝固。

步驟六：蓋上蓋子，靜等30秒之後，打開鍋蓋，煎餅四周翹起的時候翻個面，繼續烙20秒鐘就可以出鍋了。

步驟七：刷上你喜歡吃的醬，撒上蔥花和香菜碎，放上切開的火腿（火腿也可以提前在鍋裡煎一下），卷起來就可以開吃了。

我沒有放脆片，總覺得油炸的，不是很健康。喜歡吃脆片的可以用馄饨皮抻長，過油炸一下，就是脆片了。

40歲之後，不管男女都要注意健康，平時多吃一些五谷雜糧，比精米白面更健康。

這個雜糧煎餅，好吃又營養，比外面買的衛生。不用煎餅鍋也能做煎餅，隻要記好了這個配方和比例，用家裡的1個炒鍋就能做出好吃的雜糧煎餅了。

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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