如何能保留住蔬菜中的維生素呢? 我們需注意:1. 烹制前要先洗後切,浸泡時間不宜過長;2. 切菜要切後即炒,避免久置營養流失;3. 烹調時适量加點醋,可減少維生素C的損失。保住的營養, 我們再來講究點口感,為了炝炒出來的圓白菜香辣脆嫩,就需要鍋熱,油多,火猛。趁油熱入鍋,猛火颠炒幾下,這時中水分還來不及析出;再出鍋前再沿着鍋邊烹入點白醋即可。這菜不僅好吃,而且還能為你帶來健康,一定要試試喲。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好原材料;
2、燒熱鍋, 放入适量的油, 放入蒜和紅椒進去煸炒;
3、爆香後放入胡蘿蔔絲進去煸炒;
4、煸炒至胡蘿蔔微微發軟後放入圓白菜絲進去煸炒;
5、翻炒幾下後加入圓白菜進去翻炒;
6、出鍋前沿着鍋邊烹入白醋,翻炒均勻即可盛入盤中。
7、端上桌了。
1. 先用蒜和紅椒圈來炝鍋; 2. 胡蘿蔔要用油煸炒更有利于胡蘿蔔素的吸收;3. 菜炒好了出鍋前沿着鍋邊烹入點白醋, 這樣圓白菜吃起來更爽脆好吃。
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