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鴨胗的做法

美食 更新时间:2025-01-10 23:06:53

  1、主料;鴨胗300克。

  2、輔料:西蘭花适量、胡蘿蔔适量、花椒适量、生姜适量、蔥适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精鹽适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、幹椒2隻。

  3、胡蘿蔔切片,再用模具壓出形狀。

  4、西蘭花摘小朵,清洗幹淨。

  5、鴨胗去老皮。

  6、橫切,不切斷。再豎切片。就有齒形鴨胗片了。

  7、切好之後,加入一勺鹽,2勺面粉揉搓幾下。

  8、再次沖洗幹淨。

  9、備好姜,蔥。

  10、鍋中燒開水,加入少許素油,把西蘭花,胡蘿蔔焯熟。

  11、鍋中加水,加入少許花椒。

  12、水開後,加入料酒,加入鴨胗。

  13、迅速拔散,燒開後去沫。保持大火。

  14、鴨胗熟了撈出裝碟。

  15、鍋中入油,加入姜蔥,花椒,紅幹椒。

  16、姜蔥炸出香味,加入生抽,香醋,糖,少許鹽,少許清水煮開後停火。

  17、煮好的味汁淋鴨胗上,擺上西蘭花,胡蘿蔔即可。

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