熱愛可抵歲月漫長

看最近疫情的勢頭，确實比前兩年要厲害多了，雖然以無症狀或輕症患者居多，但感覺各地的防控程度甚至超越了2020年的大爆發，這段時間還是别出去給國家添亂，給自己添堵了。

不出門逛吃，難道隻能靠外賣活着了嗎？315爆出來的“腳踩酸菜”和選用劣質料理包的外賣套餐，讓我對越來越難吃、疫情期間還得下樓取的外賣完全沒了信心。不如趁此機會修煉廚藝？畢竟自己做的放心一些。

于是我在朋友的安利下，入了一台空氣炸鍋，據說是懶人做飯神器！從蔬菜肉類到蛋糕甜品，無所不能！比微波爐還神奇，比烤箱還方便！真有這麼好用嗎？我帶着疑問，開始了一次次試驗。

我買的是MINI版美的空氣炸鍋，體積小，不占地，促銷價100多，無法調溫，也沒有智能屏幕，有且僅有一個調時間的旋鈕，對我這種新手小白來說，已經夠用了。炸鍋上面标明了烹饪幾種主要菜色所需的時間，界面友好，操作簡單。

第一道菜：炸豆腐

15分鐘（中間可翻可不翻）

操作難度：★★

油炸豆腐特别費油，空氣炸鍋完全解決了這個問題，炸出來效果也不錯。如果隻是做鹵味可以不用翻面，單吃的話還是得翻面，不然受熱不均勻，背面完全沒炸到。

第二道菜：烤蝦

10分鐘（中間不翻面）

操作難度：★

烤蝦超級簡單！隻要把蝦丢進去，旋個10分鐘就OK了，但不要丢太多，平鋪底盤為佳，我為了試驗隻放了5隻，真心好吃！鮮味四溢！

第三道菜：炸排骨

20分鐘（中間翻面）

操作難度：★★★

炸排骨需要提前腌制好，就是加點醬油、料酒、鹽之類的放上一段時間，再放進炸鍋裡，最好能鋪上一層錫紙，省得洗鍋~先旋10分鐘，中途拉出來翻個面再放回去，炸出來香脆可口，非常好吃！

第四道菜：炸餃子

15分鐘（中間不翻面）

操作難度：★

炸餃子盡量選一些皮比較薄的款式，我沒有解凍直接丢進去，一滴油不加，也能炸出很飽滿的“煎餃”，表皮十分酥脆！比煮餃子方便很多！就是特别容易上火……

第五道菜：炸五香

20分鐘（中間翻面）

操作難度：★★★

超市買的速凍五香，解凍後刷了一點油，10分鐘炸一面，這道菜有點點失敗，因為炸出來的感覺太過軟爛，不像外頭賣的五香自帶酥脆感，試着延長了時間，依然達不到預期的效果，下回直接炸不刷油再試試看。

第六道菜：酸奶蛋糕

30分鐘（中間不翻面）

操作難度：★★★★

空氣炸鍋真是可鹽可甜，連甜品蛋糕都能做！按着某書上看來的食譜操作，在自制錫紙碗裡倒入酸奶，打一顆雞蛋，再加2-3勺地瓜粉和糖（适量），接着攪拌均勻後放入空氣炸鍋，旋30分鐘出鍋。其實我是先旋了20分鐘，後來發現不夠，又加了10分鐘才勉強成型。相對其他菜式，做這款蛋糕還挺費工，主要我真心不愛酸奶的味道，所以感覺沒有傳說中那麼好吃。

第七道菜：烤牛排

15分鐘（中間翻面）

操作難度：★★★

很多人都用空氣炸鍋“煎牛排”，确實方便快捷又健康。有些人會用黃油來炸，我沒有專門去買，就先解凍牛排，用廚房紙巾吸吸水，接着拿家裡的橄榄油随便刷了點，丢鍋裡直接炸，成果還行，肉挺嫩的，好切。牛排不能炸太長時間，否則會變成牛肉幹，如果想吃7分熟左右的，炸10-12分鐘即可。

第八道菜：炸火鍋（麻辣幹鍋）

5-10分鐘（炸兩次）

操作難度：★★★

都說用火鍋料做空氣炸能整出麻辣幹鍋的效果，我就心癢嘗試了一把，沒想到用MINI版炸鍋真心不好操作，沒辦法大鍋炖，隻能火鍋料和底料炸一次，蔬菜和面煮好過水後，拌着底料再炸一次，錫紙如果不夠厚的話，在攪拌時很容易破。炸出來的幹鍋味道确實又麻又辣，重口味的朋友一定喜歡！流程是複雜了點，不過的确是0失敗的一道菜。

自從有了空氣炸鍋之後，燃起了我做菜（試驗）的熱情，等下回試了新菜再和大家分享，也希望疫情盡快過去，早日重獲自由！

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