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蔬菜牛肉湯的做法

美食更新时间:2025-01-07 01:36:31

　　蔬菜牛肉湯，是很多家庭公認，也是很多人認同的一種美食，而牛頭湯裡面具有豐富的營養成分，有蛋白質，還有很多補人的食材，多吃這個蔬菜做的牛肉湯還可以強壯筋骨，特别是很多小孩子，多給孩子吃一些牛肉的話孩子的身高還會有變化，那麼這個蔬菜牛肉湯的做法有哪些呢？下面我們就一起來看看吧。

　　牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老闆就将大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋内，加入清水和自制香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。

　　湯裡煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯裡的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。

　　在容量超過1000毫升的大碗裡，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當地人喜用硬面“薄油膜”泡入湯中，勁道的油馍越泡越軟，咀嚼起來，當然越嚼越“美”。

　　清炖湯

　　高湯應用：清炖牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶着一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。

　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

　　調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

　　B料：鹽适量。

　　1、先将牛大骨氽湯後洗幹淨，備用;胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊;蔥、姜均洗淨，蔥切段，姜切片備用;

　　2、鍋内加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可;

　　ps：炖牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以隻用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接炖煮。

　　怎麼樣，以上的蔬菜牛肉湯的做法大家都會了嗎，如果知道了怎樣來制作這個蔬菜牛肉湯的話，那麼平時就可以吸收更多的牛肉湯的營養了，這樣下來身體就有可能會更加的強壯，而當在制作蔬菜牛肉湯的時候一定要注意選擇不容易煮熟的蔬菜，不然蔬菜是很容易煮爛掉的，這樣不就不好吃了。

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