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雞湯米線配方是什麼

美食更新时间:2025-09-06 08:38:15

　　雞湯米線，作為廣東等地區的一種美食，受到了來自于世界各地的人們的喜愛，米線的做法是多種多樣的，但是惟有雞湯米線是最滋補的，它當中含有豐富的脂肪，膽白質等等，可以促進我們人體的健康，雞湯米線的方法制作簡單，營養豐富，下面我們就一起來了解一下，雞湯米線配方是什麼？

　　材料

　　濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老姜1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)，米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

　　做法

　　濃湯做法：

　　排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分别放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗幹淨。

　　和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。

　　調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。

　　米線做法：

　　将鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分别切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。

　　将沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放鹽和白胡椒粉。

　　放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。

　　原料

　　主料

　　米線、雞大腿、蘑菇、香菇、小蔥、香菜

　　輔料

　　蔥、老抽、生抽、料酒、姜、蒜

　　做法

　　1.米線泡4個小時，如果着急，可以用熱水泡;雞腿洗淨斬成小塊，用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕開洗淨;香菇泡發

　　2.鍋中倒油，切蔥姜蒜入鍋，炒出香味後放入腌好的雞腿塊，翻炒至發白。後放入壽司的蘑菇和香菇翻炒片刻。

　　3.倒入水，蓋上鍋蓋開始炖雞塊。我的是炖了兩個小時，準備要關火的時候開始煮米線。另起一鍋，清水煮開，下米線。

　　以上就是雞湯米線配方，米線主要是采用紅薯制作而成，所以在制作之前，要先将米線泡起來，泡的時間久了米線才能夠更軟，米線大約要泡4個小時以上，時間短了，米線會發硬。米線的制作方法簡單，配料起了決定作用，蔥姜蒜末等，是絕對不能少的。

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