墨魚是一種非常常見的水産品之一，它所具有豐富的營養成分，與藥用價值，如果能夠經常食用的話，一定會大大的增強身體的健康體魄。那墨魚的營養價值您是否知道呢，下面就請小編給我們大家介紹一下幹墨魚的做法及其營養價值，希望大家都可以進一步的了解清楚。

　　墨魚營養價值

　　1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　2. 墨魚含有的墨汁具有一種粘多糖的物質，這種物質通過實驗證明對癌症有一定的抑制作用。

　　吃墨魚的好處

　　1.補腎理氣

　　墨魚幹具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。

　　2.女性的理想食材

　　無論經、孕、産、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利産、止血、催乳等功效。

　　墨魚的選購

　　墨魚在選擇的時候應該選顔色鮮亮的，而且無粘液、無異味、肉質有彈性的那種。隻要墨魚的魚肉不是呈現淺褐色的，最好都不要選購。

　　七款墨魚美味食譜大推薦

　　一、墨魚炖烏雞

　　配方：墨魚250克，甲魚1隻，烏骨雞1隻。

　　制法：将墨魚去骨，甲魚去爪、内髒等，用開水燙後去黑衣，烏骨雞去毛、内髒後洗淨一起入鍋，加适量水，武火煮沸，改用文火炖1小時至爛熟，加食鹽調味。

　　功效：滋陰養血，化瘀調經。

　　二、番茄墨魚湯

　　原料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

　　制作

　　1、把番茄洗淨，切薄片;鮮墨魚洗淨，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。

　　2、把墨魚和番茄放入盆内待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

　　食法：每日1次，每次吃墨魚50克，随意吃蕃茄喝湯。

　　功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。

　　三、黨參墨魚湯

　　原料：黨參30克;墨魚400克;雞肉200克;料酒15克;姜10克;蔥15克;鹽4克;味精3克;胡椒粉3克;雞油20克。

　　制作

　　1、将黨參洗淨，切4厘米長的段;墨魚泡發後，切3厘米寬、4厘米長的塊;雞油洗淨，剁成3厘米寬、4厘米長的塊;姜拍松，蔥切段。

　　2、将黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放炖鍋内，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火炖煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

　　食法：每日1次，佐餐食用。

　　功效：滋陰，養血，美容。适用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。

　　四、木瓜銀耳墨魚湯

　　原料：新鮮墨魚、鮮木瓜各400克、排骨300克、銀耳30克、生姜、蔥自各10克、食鹽、生澱粉、味精各适量。

　　制作

　　1、首先将新鮮的墨魚去骨，将外衣撕去，然後用适量的食鹽以及生粉搓擦片刻。

　　2、洗淨，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗淨。

　　3、銀耳用清水泡發，洗淨，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。

　　4、排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。

　　5、木瓜去皮，去核，洗淨，切大塊。

　　6、鍋内放适量水，煮沸，放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸後，用小火炖3小時，放入食鹽及味精調味即可。

　　用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

　　功效：烏發須，護眉毛，補肝腎。适用于肝腎不足或精神緊張、疲勞而緻須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目幹澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。

　　五、西蘭花胡蘿蔔炒墨魚

　　材料：墨魚、西蘭花、胡蘿蔔、植物油、蒜頭、澱粉水、鹽。

　　做法

　　1、墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚卷起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿蔔，切片。蒜頭，切碎。

　　2、大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之後，放胡蘿蔔下去炒，炒至8成熟的時候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料後加入西蘭花繼續煸炒。最後放鹽和澱粉水炒勻，裝盤。

　　六、香醬烤墨魚

　　材料：新鮮墨魚2條，沙茶醬、烤肉醬、料酒、糖各适量。

　　做法

　　1、将墨魚加工幹淨，剝去外皮，在肉面劃直刀口，再切成長寬片，排放在烤架上，入烤爐用中火烘烤。

　　2、把沙茶醬、烤肉醬、料酒、糖均勻用刷子刷在墨魚片上，并兩面翻轉，反複刷上調味料，均勻上色和入味。

　　3、烤至呈卷曲狀，熟後取出食用即可。

　　七、蝦醬芥蘭炒墨魚

　　材料;粗芥蘭、墨魚、廣東蝦醬、姜汁、白砂糖、廣東米酒、鹽、高湯、油。

　　做法

　　1、芥蘭洗淨，去掉葉子，将菜梗根部老皮去除，然後切成1cm長的斜段。

　　2、墨魚洗淨，将表面薄膜撕掉，在案闆上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨魚肉切斷，将整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再将墨魚切成3cm寬4cm長的片。

　　3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

　　5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚，調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。

　　以上就是小編給大家介紹的有關幹墨魚的做法及其營養價值，希望大家都能有所了解墨魚的營養價值的豐富含旦，通過嘗試做出不同的做法，讓健康營養的美食也能常常能在家中的桌上出現，墨魚對我們的身體有着及其大的好處，就讓我們一起通過自身努力，讓您的家人能享受到這一美食的盛宴吧！

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