冬季土豆是家裡的常見菜，許多人喜歡買一些存放在家裡，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會段時間的打蔫、腐爛，但存放不好也會發芽變質甚至生出毒素。那麼，土豆該怎麼儲存呢？

　　如何儲存土豆？土豆的儲存方法

　　土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱号。

　　冬季土豆是家裡的常見菜，許多人喜歡買一些存放在家裡，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會段時間的打蔫、腐爛，但存放不好也會發芽變質甚至生出毒素。

　　土豆的保存方法

　　1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更适用，把土豆裝到塑料袋裡，袋口内放10厘米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味。

　　2、箱貯：箱貯适于城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15厘米高木頭或磚，防止箱底潮濕，把土豆裝到箱内，上蓋15厘米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。

　　3、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長寬根據貯存數量多少自定，窖底墊2厘米厚小灰，進行消毒，除掉窖内土層異味，安好窖蓋，留好窖門，把土豆下到窖内。在10月下旬，土豆上蓋15厘米厚潮黑土，保濕，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土20―30厘米厚，窖門不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風透氣。如果窖内溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關鍵。

　　4、室内貯：在室内貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋3―5厘米潮黑土，這樣保持水分，土豆不幹不凍春季不易發芽。

　　5、倉貯：不習慣挖窖或挖窖上水，可根據貯存量多少，在牆角處搭一個坯或磚倉，倉内外四周用泥抹嚴，防止由于室内冷，使土豆透冷風，受凍。把土豆裝到倉内，上面蓋5厘米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。

　　儲存土豆小竅門

　　1、在存放土豆的袋子裡面放一隻蘋果，然後把袋口紮緊就行了，（例如夏天時候賣的台風果——被台風刮落下來的青蘋果），然後把袋口紮緊就行了。

　　2、用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽。

　　3、土豆怕凍要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點。

　　普通家庭存放土豆應做到以下“六忌”：

　　1、忌水多：收獲前7天要停止澆水以減少含水量，促使薯皮老化，以利于及早進入休眠和減少病害。

　　2、忌暴曬：有些人為了晾幹皮在太陽下暴曬，結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正确的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在幹燥處。

　　3、忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。

　　4、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

　　5、忌雜居：一般其他鮮菜易黴壞，土豆不宜與這些菜放在一起。

　　6、忌與紅薯放在一起：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。

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