生活質量好了，更多人喜歡花費時間在家做飯，享受其中的樂趣，又能體會到做菜成功後的滿足感。雖然普通人家的生活不會天天大魚大肉，但将一道素菜認真做好，也會非常好吃，就如這道香菇炒青菜，一道非常普通的家常菜，很多人都愛吃。

說到香菇炒青菜，看似普通，其實想要口感好吃，炒的時候也是有講究的，并不是青菜和香菇混合在一起那麼簡單！如果不懂得方法，炒出來的香菇不入味，或者青菜不脆嫩，那都是不好吃的香菇炒青菜。

那麼究竟怎麼做香菇炒青菜呢？實際上大多數人弄不清楚一個問題，香菇炒青菜時，到底先放香菇還是青菜，隻要将這個問題弄明白，再注意一些小細節，就可以将這道菜做好了。

今天我來給大家分享一下香菇炒青菜的做法，香菇炒青菜，先放香菇還是青菜？順序做對，青菜脆嫩，香菇入味！按照下面的做法做一次，保準你覺得這麼炒更好吃，抓緊時間看看和你平常的做法相比哪裡不一樣，那麼這些不一樣就是你要注意的地方。

好了我們一起做一道嘗嘗吧，方法如下：

香菇炒青菜

準備食材：香菇、青菜、食鹽、蚝油、食用油、豬油

先将青菜擇淨，放在清水中，撒一勺食鹽浸泡十分鐘，這麼做為了清除掉青菜表面的農藥殘留和一些小蟲子，再将香菇的傘柄去掉，同樣撒少量食鹽浸泡一會兒。

然後将青菜清洗幹淨，再沖洗一下放菜籃裡控水，最好甩動幾下，将大部分水控掉，避免有大量水分入鍋。清洗香菇的時候，香菇白色的地方要格外清洗一下，避免有髒東西藏在裡面。

青菜清洗幹淨後，将青菜切成小段，如果青菜比較小，整個入鍋也可以，看自己需要。香菇清洗幹淨後，将香菇切成薄片。

鍋中加清水大火煮開，放一勺食鹽，倒入香菇，大火煮一分鐘，時間到後，撈出香菇控水，經過焯水，可以去掉香菇的異味，還可以減少炒制的時間，也可以給香菇增加底味。

炒鍋中加适量豬油，燒熱到五六成後，放入少量蒜末，炸出香味，倒入青菜大火翻炒，炒十幾秒就可以盛出了。

再倒入少許食用油，燒熱到五六成後，放香菇大火翻炒，炒十幾秒後，将青菜重新倒入鍋中，撒食鹽、蚝油調味，再繼續翻炒十幾秒就可以出鍋了。

這樣做好的一盤香菇炒青菜，青菜脆嫩不柴，香菇滑嫩入味，非常好吃。

現在大家都知道做香菇炒青菜時，先放香菇還是青菜？答案是先将香菇提前焯水，再将青菜放鍋裡炒，炒到微微打蔫後盛出，然後炒香菇，最後再混合炒，按照這個順序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下鍋炒，香菇很難入味，或者增加青菜炒制的時間，青菜大量失水變得不脆嫩。

另外炒青菜時，應該放一點豬油炒，豬油有很好的吸附性，可以将青菜完全包裹住，那麼青菜失水少，口感會更加脆嫩，還更有亮澤。

香菇炒青菜最普通的家常菜，也是家家戶戶常吃的，你都會做了嗎？照着方法做，讓口感更棒，味道更好，快試試吧。

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