嘉善縣，隸屬于浙江省嘉興市。春秋時為吳、越接壤之地，初屬吳後屬越，戰國時越被楚滅歸于楚，1983年，隸屬嘉興市。嘉善縣境内水網交織，物産豐饒，其民風淳樸，素以魚米之鄉、絲綢之府、文化之邦名揚天下。今天就帶大家打卡嘉善的特色美食。

送子龍蹄（走油蹄膀）的制作工藝獨特，對食材和烹饪都有一定的要求。首先，在選材上要求選用肥瘦比例均衡的後蹄膀，因走油蹄膀與一般的紅燒蹄膀不同，肥膘的比例是關鍵，直接影響走油後的外觀及口感。在選好符合要求的蹄膀後，洗淨去除毛和雜質，放入沸水中焯水，焯水後，冷卻至溫熱後在蹄膀上抹上特制麥芽糖，入油鍋進行炸制，這個過程稱之為：走油。走油後的蹄膀放入水中洗去油沫雜質。完成上述步驟後，入鍋進行烹饪。經過數小時的旺、文火的反複烹饪，送子龍蹄出鍋啦！一道美味的送子龍蹄，色澤鮮亮，皮糯肉香，肥而不膩，酥而不爛，咬上一口肉汁鮮美，齒頰留香。

西塘八珍糕是在1920年由西塘老中醫锺稻荪按“外科正宗”古方首創制作。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生産、銷售，舊時八珍糕在每年的小署開售，至立秋收市。公私合營後，制糕工人和原配方都轉到西塘食品廠，從此産量大幅度增長，産品銷至北京、上海、杭州等大中城市，深受廣大群衆喜愛。它以上等糯米粉，加入山楂、山藥、茯苓、芡實、米仁、麥芽、扁豆、蓮心等八味中草藥，經低溫烘培後，用中藥專用粉碎機軋成粉末狀，确保中藥的功效得以保留，同時上口香、脆、甜。

荷葉粉蒸肉，把豬的五花肋肉切塊，加醬油、甜面醬、白糖、黃酒等腌制，再用五香米粉和入攪勻成粉肉，新鮮荷葉包紮，放入蒸籠蒸熟即可，融合了豬肉香、荷葉香的味道，其香而純正、酥而不爛、肥而不膩等特點深受遊客的喜愛，成為江南水鄉著名的傳統特色佳肴。

"熏拉絲"的原料:學名"蟾蜍"、俗名"癞蛤蟆"，經過去頭扒皮、醬料腌漬、煙熏火烤之後，就變成了絕世美味，而後盛入盤中，堂而皇之地走上宴席台面，真可謂脫胎換骨、面目一新。

麥芽塌餅西塘千年特色時令點心。 丁記麥芽塌餅是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草藥佛耳草、麥芽為原料，采用傳統手藝精制而成。口感柔軟、不粘不糊，是贈友敬老之佳品。

糖糕也叫月季糕、百貨糕。最早起源于河南，自古是中原地區的傳統糕點。糖糕香甜軟糯， 口感極佳，是人們非常喜愛的特色小吃，咱們嘉善各地幾乎都有。

“鵝頭頸”可以說是70後、80後記憶中的傳統小吃了，但是對于90後和00後來說就稍顯陌生了，這道關于美食的記憶在“涼來西”就能找到，“涼來西”的王阿姨用一雙巧手做出了各種嘉善傳統美味小吃。

蒸雙臭結合了當地兩種最臭的東西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些調味品，然後放到旺火隔水蒸，十分鐘後，撒上蔥花，椒絲點綴一下即可。這道菜在口感上是臭中含香，美味至極。

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