本期導讀：蒸海鮮好不好吃，做蒜蓉技巧很重要，生蚝這樣蒸，鮮香味美

海鮮是大家都喜歡吃的海産食物，海産品雖然含有豐富的營養物質，生蚝又叫蛎黃、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝肉質細嫩，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的海産品，生蚝是含鋅最多的天然食物之一，适當進食，對男性有很好的保健功效。所以在家裡要做給老公吃些生蚝。

很多海鮮的做法是用蒜蓉蒸着吃，蒜香味濃，吃着味道鮮美，蒜蓉蒸海鮮好不好吃，蒜蓉調料很重要，是這道的成敗關鍵，把蒜蓉炒的好吃，也是需要小技巧的，今天分享的菜肴，是用蒜蓉蒸生蚝，這道菜肴做法簡單，生蚝這樣蒸，鮮香味美，蒜香味濃，我們在外邊吃的那些蒜蓉蒸生蚝的價格都是比較貴的，買上一些生蚝，自己在家裡做，絕對不輸給燒烤店烤生蚝的味道，下面分享這道菜肴的制作方法和小技巧：

【蒜蓉蒸生蚝】

材料：生蚝2斤、大蒜1頭、紅辣椒适量、油适量、蒸魚豉油1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法：

買來的生蚝用刷子将生蚝外殼上的那些青苔都給刷洗幹淨， 在選購生蚝時應注意選體大肥實，看生蚝殼有沒有閉合，如果生蚝是張開的，那就是肯定不新鮮的，一定要買那種閉合的生蚝，而且要仔細看一點就是生蚝閉合程度到底緊不緊密，如果發現有微微張口,摁一下牡蛎的殼,如果會閉合,牡蛎還是活的,如果沒有任何反應就是死的了。

用小刀将生蚝的殼打開，找準下刀的位置，找到内外殼連接的縫隙，然後用刀撬開，沿着開口劃一圈，把筋肉挑斷，生蚝就被打開了，去掉上面的硬殼，保留下面的殼，其餘都依樣做好。

下面就來制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，這樣炒出的蒜蓉比較辣。

鍋内倒入适量油，燒至3成熱後，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黃，在炒的時候一定要小火慢慢的炒，千萬不要心急，有些人怕麻煩就直接開了大火炒，這樣炒的蒜蓉并沒有将它的香味完全的散發出來，還容易炒焦，所以我們在炒制蒜蓉的時候，一定要小火，慢慢的炒，這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。

關火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，雞精（不喜歡吃雞精的可以不用放）拌勻，這樣蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，這樣做出的蒜蓉味道比較好，胡椒粉可以為菜肴增香去腥，這是炒蒜蓉好吃的小技巧。

将生蚝擺在蒸鍋的隔層上，将每個生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分鐘，蒸制時間按生蚝個頭的大小增減蒸制時間

到時間後，将生蚝取出，擺在盤子内，将每個生蚝上滴幾滴蒸魚豉油，生蚝本身就帶有鹹味，蒸魚豉油要少放，撒上些紅椒末，鍋裡加入一些油，加熱至冒煙，在每個生蚝裡淋上一點熱油，這樣蒜蓉蒸生蚝就做好了。

小貼士：我們在炒制蒜蓉的時候，一定要小火，慢慢的炒，這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。蒜蓉炒好後，再放入剩下的蒜蓉拌勻，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，這樣做出的蒜蓉蒸海鮮的味道比較好，胡椒粉可以為菜肴增香去腥，這是炒蒜蓉蒸海鮮好吃的小技巧。蒸制時間按生蚝個頭的大小增減蒸制時間。

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