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請問麻辣香鍋怎麼做

美食更新时间:2025-02-03 14:36:24

我所知道的勇敢，就是可以毫無忌憚地大口吃肉，我所知道的幸福，就是今天有肉吃。

麻辣香鍋，源于重慶缙雲山土家風味。當地人平時喜歡把各種素菜混成一大鍋加入各種調味料炒熟吃，如若有重要客人拜訪，還會往鍋中放入海鮮，肉類等食物。

相較于其他菜肴，麻辣鮮果最大的特色辨識沒有固定的食材搭配，完全随食客的喜好和需要，素食主義隻可以全點蔬菜，嗜肉食者自然少不了葷菜，更可以葷素兼備。守着這麼一盆美食，總讓人覺得胃口比平日好不少，手中的筷子也總是不停的夾，一番大汗淋漓後，盆已見底，肚子也鼓起，心情也愉悅不少。

今天萱寶就跟大家分享這道葷素皆宜，随意搭配，火紅麻辣一大鍋的麻辣香鍋。

用料：麻辣香鍋底料 1袋娃娃菜 200g 蘑菇 200g 各類丸子 100g 芹菜 100g

土豆 1個蓮藕 1根大蒜 6瓣燈籠椒适量羊肉片 100g 食用油适量

1.蓮藕和土豆去皮，洗淨，切片放入冷水中，防止氧化變色。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）1

2.所有青菜洗淨，瀝幹水分，掰成大小适中的小塊。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）2

3.鍋内放水，将各類丸子放水中煮三分鐘至丸子熟透。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）3

4.起鍋熱油，油熱五成後，放入瀝幹水分後的土豆片，中小火煎至兩面金黃，撈出放入碗中備用。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）4

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）5

5.用餘油分别将娃娃菜、蘑菇等炸熟。（炸過的蔬菜不易出水，口感比焯水的蔬菜更好。）

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）6

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）7

6.羊肉切片，洗淨，瀝幹水分，備用。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）8

7.起鍋熱油，油熱6成，放入麻辣香鍋底料大火煸炒出紅油狀，放入蔥花。大蒜和辣椒段繼續煸炒至出蒜香味。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）9

8.倒入洗好的羊肉片大火煸炒2分鐘至羊肉變色。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）10

9.倒入各類丸子，繼續大火煸炒30秒。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）11

10.放入瀝幹水分的藕片，大火煸炒1分鐘。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）12

11.放入各類蔬菜和燈籠椒，大火煸炒約30秒至各類蔬菜和料汁充分融合在一起。（家裡沒有燈籠椒，所以這次沒有放。）

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）13

12.臨出鍋前撒上白芝麻，拿起筷子，開動吧。

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）14

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）15

請問麻辣香鍋怎麼做（大廚教你做正宗麻辣香鍋）16

萱寶碎碎念：麻辣香鍋的大部分食材都需要提前處理，用水焯或者用油炸，便于後期的快速翻炒。處理好的食材一定要瀝幹水分，否則會影響麻辣香鍋的口感。

本期的分享就到這裡了，感謝你的閱讀，歡迎關注“萱寶美食”，查看更多精彩内容哦

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