導語：砂鍋炖雞，是一種很常見的雞肉烹饪手法。不管是小火慢煮還是大火來炖，雞肉飽吸湯汁後，都鮮嫩美味。通常砂鍋炖雞都會切塊之後來做，配以輔料，雞肉色澤紅潤又更加容易炖熟入味。
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今天阿飛給大家分享的，是一個“砂鍋炖雞”的做法。整隻雞放入砂鍋中，不用切塊直接炖，出鍋不僅色澤紅亮，而且鮮香又入味。話不多說，我們開始操作。
【食材清單】：
主料：三黃雞
配料：姜片、小蔥、冰糖
調料：料酒、植物油、生抽
【步驟一】：
準備一隻宰殺幹淨的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身裡裡外外清洗幹淨。之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾幹水分備用。
準備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點姜片備用。
【步驟二】：
把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生姜爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時在雞身上紮一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并經常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。
【步驟三】：
把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多紮一些小孔。之後放入一個蔥結、幾粒冰糖，并把雞爪也放進鍋裡。再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火炖25分鐘。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裡面的同時，雞皮的顔色，也會更加均勻紅亮。
【步驟四】：
25分鐘以後，我們打開鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹着鮮嫩的雞肉，看着就有食欲。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。
好了，這道皮滑肉嫩的砂鍋炖雞就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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