兔肉素有“葷中之素”的美稱，它具有四高“高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率”，四低“低脂肪、低膽固醇、低熱量、低尿酸”。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，還可保持身體苗條。

美味的兔肉用來水煮就是細嫩爽滑的，用來做成幹鍋，那就是香辣焦香的。兩者味道各不相同，營養好吃，味道棒。

步驟一：新鮮的白條兔子買回來洗淨，砍成小塊洗淨瀝幹水分。香菇洗淨，香菇切成小塊，泡辣椒、姜、蒜切碎，幹辣椒剪成段。

步驟二：準備好各種香料：花椒、大料、八角、草果、香葉、小茴香等。将瀝幹水分的兔子用少許的鹽、澱粉碼味，燒一鍋水，待水開後，倒入香菇過一下水澇起。

步驟三：熱鍋，加油，燒熱，倒入碼好味的兔子，如果喜歡吃嫩一點的兔子，可以加一點水澱粉。如果喜歡吃香一點的這裡就不要加澱粉了，直接下鍋炒香撈起。

步驟四：撈出兔肉後鍋裡留油， 在油鍋裡放入花椒、大料、八角、草果、香葉、小茴香、郫縣豆瓣炒香後。在鍋裡加入少許的水，燒開後，在加少許的雞精。

步驟五：倒入過了油的兔子肉，煮開，收汁，放少許的蔥鏟起，撒上白芝麻和小蔥拌勻，出鍋。

這樣一道香辣爽口的幹鍋兔就制作好啦，幹鍋菜喜歡吃蔬菜，那可以選擇放土豆、洋蔥、蓮藕等食材，這些釋放放入味道可以更加的好。幹鍋兔，肉質酥香幹辣，味道很好吃。

準備需要的食材死愛：鮮兔1隻、仔姜150克、白小米椒、二荊條、黃豆芽、紅油豆瓣醬、大蒜 、花椒、菜籽油、黑胡椒粉、鹽、味精、白糖各适量。

步驟一：将兔肉清洗幹淨，剁成小塊。然後把剁好的兔肉裡面加入适量料酒，鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉。

步驟二：取盆倒入兔塊将所有調料混合均勻，使兔肉更加入味，待用。小米椒、二荊條切成小段，大蒜切片。仔姜切絲待用。

步驟三：黃豆芽焯水至8-9分熟，盛入準備好的盆裡。然後上鍋倒入油燒制八成熱時，倒入腌好的兔肉，用勺子不斷的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。

步驟四：留底油，轉中火，下入紅油豆瓣炒出香味。倒入花椒及大蒜，繼續烹香炒制，然後轉大火，下入兔肉翻炒，再下入姜絲小米辣炒兩分鐘。

步驟五：再加入适量清水燒制二十分鐘，撒入少許鹽，白糖，繼續大火燒制兩分鐘。加入小米椒、二荊條，撒入少許味精，大火燒制1分鐘後關火。

步驟六：再盛入事先準備好的豆芽盆裡，倒入燒制好的兔肉，制作完成。

這樣鮮香嫩滑的鮮椒兔就制作好啦，這道菜主要就是兔肉和二荊條，制作出來香辣爽口很是好吃哦。加上仔姜，味道更上一層樓呢。

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