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黑豆魚頭湯的做法是什麼

美食更新时间:2025-01-25 08:00:30

　　當一陣陣鮮美的魚湯香味飄來的時候，我們就知道那是媽媽們給我們小饞貓做的美味了，用一點點的黑豆，夾雜在魚湯裡面，當我們每吃一口，我們就會發現，魚湯真的好鮮美，黑豆魚湯還有補腦的作用，對身體也是好處多多的。那麼，黑豆魚頭湯的做法是什麼？

　　所需要的食材：

　　黑豆80克，大魚頭1個（重約450克），紅棗10粒去核，姜2大片拍松。

　　制作過程：

　　1、黑豆洗淨，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）

　　2、把魚頭剖開，紅棗洗幹淨備用，把魚頭剖開，紅棗洗幹淨備用

　　3、洗淨宰好的鲫魚，抹幹水分，熱鍋放油，放入鲫魚，煎至兩面微黃出香氣

　　4、煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

　　注意事項：

　　1、黑豆經過泡發，容易煲爛出味，費時短。

　　2、如果時間不夠，但又想湯水奶白鮮美，可将鲫魚用小火煎透一點後，直接将冷水倒入鍋裡，沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。

　　3、一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓，除去腸髒，但卻不知去掉鲫魚的咽喉齒（位于鰓後咽喉部的牙齒），其泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鲫魚時應去掉。

　　黑豆魚頭湯的做法是什麼？我們在做的時候，一定記得把魚的鰓清理幹淨，因為現在小孩特别愛吃魚頭，所要，魚頭是一道魚頭的關鍵，隻有做好魚頭我們就成功了一半了。多吃黑豆魚頭湯，既養身又養眼。

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