tft每日頭條

 > 美食

 > 老北京炸醬面是怎麼做的?

老北京炸醬面是怎麼做的?

美食 更新时间:2025-02-07 16:49:37

  老北京炸醬面是怎麼做的?

  老北京炸醬面的介紹

  老北京炸醬面流行于北京、遼甯、吉林等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,将肉丁及蔥姜等放在油裡炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”。

  老北京炸醬面是怎麼做的?

  主料:面條;

  輔料:五花肉,胡蘿蔔,黃豆芽,黃瓜;

  調料:蒜,甜面醬,大蔥,黃姜,白砂糖,水。

  制作流程

  1、五花肉切丁,黃瓜和蘿蔔切絲

  2、炒鍋放适量油,肥肉先入鍋,煸出油後入精肉。待鍋内飄香後入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。

  3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

  4、炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。

  5、然後就是煮面了。

  6、然後把菜碼在沸水裡過一下,脫生即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved