牛舌現在市面上有很多品種在出售，隻有創新出不同的品種才能讓更多的消費者去購買。不管怎樣去創新它們的本質都是一樣的都是用牛舌制作出來的。食用牛肉類的食物可以增加我們的體力，這樣我們才有力量去完成工作或是學習。隻要是可以食用的食物，都會富有一定的營養價值。
隻有清楚的知道它們各自的營養價值，才能夠有針對性的去食用它們。不過在此之前了解它們的性質也是很重要的，因為有很多種食物是不能夠同時食用的，如果食用了會導緻嚴重的後果。那麼牛舌營養價值是什麼呢？
牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見。
價值剖析
營養素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質17.00克 維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡羅蔔素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84
食用功效
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人将牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗炖服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴炖皆宜，甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃着稱的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
牛舌的營養價值上面介紹到不管是什麼樣成品的牛舌，都是使用牛舌制作出來，隻是根據每個人的不同口味而分成不同的品種這樣方便消費者去選擇。使用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質，維生素A，還有胡蘿蔔素等等，還可以增加筋骨，對年紀大的人來說是個不錯的選擇。
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